美味的煉乳小麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
鹽 :3
焙食尚原味麪包粉 :250
酵母 :3
白糖 :20
煉乳 :15
黃油 :20
夾層及表面用黃油 :20
表面用杏仁片 :適量
主料
牛奶 :125鹽 :3
焙食尚原味麪包粉 :250
酵母 :3
白糖 :20
煉乳 :15
黃油 :20
輔料
夾層及表面用煉乳 :20夾層及表面用黃油 :20
表面用杏仁片 :適量
1.麪包粉、牛奶、酵母、白糖、鹽、煉乳入麪包桶中,啟動“和麪”程序
2.麪糰揉到光滑樣時,放入軟化的黃油
3.繼續啟動“和麪”程序,我用的是柏翠麪包機,所以用的IMIX程序,揉出稍具透明的大片薄膜時即可
4.麪糰收圓,在麪包桶中直接進行基礎發酵,因為後期要進行整形,所以建議麪包桶上蒙上一層濕布,以防表皮過幹
5.待麪糰發至2.5倍時,用手指蘸乾粉,在麪糰頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵成功
6.麪糰取出,置於案上,揉圓、排氣,鬆弛十分鐘
7.現在來準備夾層及表面塗抹材料:20克煉乳,20克黃油隔水融化,混合均勻
8.麪糰擀成長方形大薄片,用刷子將黃油煉乳液均勻塗抹在面片上
9.分成四等份
10.四片摞起來
11.如圖,縱向,一分為二
12.切上朝上,兩份並列排好
13.分成8等份
14.將生坯入小模具中,將第8個用量拆分到其它生坯中,這樣的成品做出後會更加豐滿些,蒙上保鮮膜,進行二次發酵
15.待生坯是原來的二倍大時,將剩餘的黃油煉乳液塗抹在表面,撒上一層杏仁片,烤箱開始加熱,180度
16.烤盤入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,25分鐘左右,如果不喜歡深色,可在麪包表面上色後加蓋錫紙
17.出爐,晾架上晾涼,手温時可入袋保存
18.麪包小巧玲瓏,很可愛
19.一層層,味道不錯
由於用量沒有估算好,所以8個量只做了7個,可以將麪粉量增加到250克,這樣,其它的材料量可以相應地增加一些,做出來的麪包會更加漂亮、飽滿;煉乳和黃油混合液可以隔水融化,也可以用微波爐低温融化。
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