日式香濃煉乳麪包怎麼做-日式香濃煉乳麪包的做法

烘焙
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“曾經紅極一時的麪包--香濃煉乳麪包，麪包香濃柔軟，味道真的是非常棒。這款麪包組織細膩柔軟，完全可以用手直接撕着來吃，絲絲的香味在鼻間蔓延開來，勾着人的食慾，鬆軟可口，香甜美味，非常好吃，尤其喜歡煉乳味道的小夥伴更不可以錯過喲。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200g）
牛奶（135g）
煉乳（15g）
黃油（20g）
細砂糖 （20g）
耐高糖酵母 （3g）
鹽（2g）

輔料

煉乳（15g）
黃油（15g）
蔓越莓幹 （適量）
朗姆酒 （適量）
防潮糖粉 （少許）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

日式香濃煉乳麪包的做法步驟

1、準備好全部的食材。
2、除黃油外的所有面團材料放入麪包機桶內，設置IMAX程序。（細砂糖、耐高糖酵母對角放置）
3、取出麪糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把軟化好的黃油一併放入麪包桶內，然後再放回麪包機，再次設置一個MIX程序。
4、揉好的麪糰，我們取一小塊用手指撐開有堅韌的不易破薄膜，這就是完全階段了。
5、打好的麪糰表面光滑油亮，從麪包機取出後簡單收攏兩下成團即可。
6、把光滑的麪糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵至麪糰兩倍大。
7、塗抹材料裏的黃油和煉乳放在一個小碗內，隔熱水融化攪拌成煉乳醬。
8、蔓越莓幹用朗姆酒泡軟，陽極模具需要在模具內部刷一層薄薄的黃油，不沾模具就不需要了。
9、泡軟的蔓越莓幹用廚房紙吸乾水分。
10、用一根手指沾上少許麪粉插入麪糰，不塌陷不回縮的即發酵完成。
11、麪糰取出輕壓排氣，然後鬆弛10分鐘。
12、把麪糰擀成長方形。
13、切成四等份，四個長條。
14、每條都塗抹上煉乳醬。（不要全部塗完，要留一點等下塗表面）
15、然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來。
16、再用刮板切成8小份。
17、將8等份小麪糰豎起來垂直貼着煙囱排入模具內。
18、在表面刷上一點點煉乳醬，然後保鮮膜密封進行二次發酵。
19、發酵至兩倍大後，把餘下的煉乳醬全部塗抹在表面，然後撒上蔓越莓幹。
20、烤箱上火170度下火180度預熱好，把模具放入中下層，20-25分鐘左右。(看上色情況調整烤制時間，泡軟的蔓越莓幹需多加五分鐘)
21、烤好後取出，稍微涼一下脱模，涼透了保鮮袋密封保存即可，吃之前在表面撒一層薄薄的防潮糖粉，給我們的煉乳麪包提高一下顏值，吃起來也很不錯喲。
22、成品照
23、成品照

小竅門

1.表面不是一定要用蔓越莓幹，這個可隨自己喜好改動，葡萄乾、花生碎、杏仁片都可以。
2.表面的蔓越莓幹也可以不用朗姆酒浸泡，這個根據個人喜好隨意選擇，如果使用泡軟的蔓越莓幹，可適當延長五分鐘烤制時間。
3.這裏的煙囱模具是七寸中空，沒有此款模具可適當調換模具。
4.烘烤過程中隨時留意，表面顏色達到理想效果就速度開門加一張錫紙。
5.對於每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的數據僅供參考。