日式海鹽小麪包怎麼做-日式海鹽小麪包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式海鹽小麪包的做法步驟
1、秤取高筋粉500克、白糖40克、鹽10克、酵母粉6克。
2、將固體食材拌勻,倒入30克牛奶,攪拌至其被面粉吸收。
3、分2-3次倒入淨水,攪拌至其被面粉充分吸收。
4、提前軟化的黃油50克,揉入麪糰中。
5、揉麪10分鐘。
6、放入盆內,蓋上微濕的布,置於温暖的空間裏進行第一次發酵:90分鐘。
7、麪糰體積長大兩倍左右,取出。
8、分成18個小劑子,靜置15分鐘。
9、接着,將小面劑搓成圓錐型。
10、壓扁。
11、擀成長舌狀。
12、捲入5克黃油。
13、耐心慢慢卷。
14、捲成這個形狀。
15、整形好之後,蓋上微濕的布,進行第二次發酵:60分鐘。
17、在空的烤盤或耐高温的碗盤裏倒入50克水,放入裝有面團的烤盤,先180度烤25分鐘。之後調至230度烤3分鐘,上色。
18、麪包出爐後,取出自然冷卻。
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