鹽菜臘肉白玉米麪包子怎麼做-鹽菜臘肉白玉米麪包子的做法

“收拾出一塊臘肉，又把最肥的部分用來做包子餡吧；
翻出一包鹽菜，那就上鹽菜臘肉包子。
總想往白麪裏摻點兒什麼，好像只有那堆粗白玉米麪可用，
本着儘可能多的消耗白玉米麪，下狠心讓它佔了三分之一。
揉好的麪糰讓人有些發愣：看着就很粗糙。。。
蒸好的包子也沒能改變粗砂牆面的質感，
不過吃到嘴裏，卻又比想象的粗糙口感又好很多。。。
想起四個字：雞皮鶴髮。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽菜臘肉白玉米麪包子的做法步驟

• 1、餡料：鹽菜160克，臘肉240克，葱薑末適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量，蠔油適量。

• 2、鹽菜用清水泡發後洗淨。

• 3、擠幹水分切碎備用。

• 4、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。

• 5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 6、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入葱薑末炒香，再與肥膘混合。

• 7、加鹽菜，翻炒均勻。

• 8、再放入臘肉翻炒均勻。

• 9、加生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。

• 10、翻炒至水汽變幹，熄火。

• 11、出鍋，晾涼備用。

• 12、麪糰：高筋粉300克，白玉米麪160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。

• 13、所有面團料倒入麪缸攪拌。

• 14、揉成麪糰，放到温暖濕潤處發酵。

• 15、麪糰長至兩倍大，發酵完成。

• 16、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成14份。

• 17、擀開成圓片。

• 18、放入餡料。

• 19、捏出褶子。

• 20、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。

• 21、然後開大火蒸，上汽後，轉小火蒸2約0分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內温度稍降。

• 22、揭蓋。

• 23、趁熱從屜布上取下包子。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。