筍乾鮮肉白玉米麪包子怎麼做-筍乾鮮肉白玉米麪包子的做法

“雖然對鮮肉包子向來不感冒，但還是決定做一次鮮肉包子，
因為省事兒，餡兒直接拌和上就能用。
在任何時候都不忘記儘可能多地把白玉米麪捎帶上，
因為按照慣常吃法，消耗太少
還是一樣的摻和比例，卻第一次吃出了些許粗糙。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾鮮肉白玉米麪包子的做法步驟

• 1、餡料：發制好的筍乾300克，肉餡250克，葱50克，姜適量，生抽兩勺，料酒1勺，鹽5克，蛋清一個，蠔油一勺，糖30克，醬油一勺，花生油一勺。麪糰：麪粉320克，白玉米麪150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 2、發好的筍乾，剁成末。

• 3、將肉，姜，鹽，料酒，蠔油、生抽、醬油，蛋清都放入碗中，攪拌均勻，中途可以分次加入涼水。

• 4、加入切碎的筍乾。

• 5、朝一個方向攪拌上勁。

• 6、葱洗淨切成葱花。

• 7、加入肉餡中。

• 8、再次攪拌上勁。

• 9、麪糰：麪粉320克，白玉米麪150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 10、所有面團料倒入麪缸攪拌。

• 11、揉成麪糰，放到温暖濕潤處發酵。

• 12、麪糰長至兩倍大，發酵完成。

• 13、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成14份。

• 14、擀開成圓片，放入餡料。

• 15、捏出褶子。

• 16、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。

• 17、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內温度稍降。

• 18、揭蓋。

• 19、趁熱從屜布上取下包子。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。