白玉米麪筍乾醬肉包子怎麼做-白玉米麪筍乾醬肉包子的做法

“吃過了筍乾的鮮肉包，又來個筍乾醬肉包。
有鑑於上次將白玉米麪的包子皮吃出了粗糙感，
這一次，將白玉米麪的用量稍減。
麪皮看起來還是一樣的粗糙，而彈性卻是明顯增加了不少。。。”

主料

輔料

1、餡料：發制好的筍乾150克，水髮香菇2朵，肉餡270克，葱50克，姜蒜末適量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蠔油適量，甜麪醬適量，鹽，糖少許；麪糰：麪粉350克，白玉米麪100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
2、發好的筍乾和香菇，分別剁成末；葱切葱花，姜蒜剁碎，備用。
3、鍋燒熱，放入少許油潤鍋，將肉餡放入鍋中，煸炒出油。
4、撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肉餡混合。
5、加入筍乾和香菇，翻炒均勻。
6、加入香菇水，生抽，老抽，料酒，甜麪醬，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。
7、翻炒至水汽變幹，
8、加入葱花，
9、翻炒均勻，熄火。
10、出鍋，晾涼備用。
11、麪糰：麪粉350克，白玉米麪100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
12、所有面團料倒入麪缸攪拌。
13、揉成麪糰，放到温暖濕潤處發酵。
14、麪糰長至兩倍大，發酵完成。
15、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成14份。
16、擀開成圓片，放入餡料。
17、捏出褶子。
18、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。
19、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內温度稍降。
20、揭蓋。
21、趁熱從屜布上取下包子。