筍乾炒肉的做法

筍乾，顧名思義，就是竹筍經過煮制，再曬乾的一種食材，其風味獨特，具有清熱解毒，消食化淤的功效。筍乾的做法也有很多，煲湯，紅燒等等。今天小編給大家收集的是幾種筍乾炒肉的做法，喜歡的朋友們可以來學一學，有機會也可以在親朋好友面前露一手哦！

一、筍乾炒肉絲

材料

筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。

將燜好的筍乾切條，豬肉切絲後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，葱切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和葱一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

二、筍乾炒五花肉

主料：帶皮五花肉一塊(約500g) 筍乾100g

輔料：香菇若干個姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 幹辣椒3個八角

調料：食用油1湯匙 白糖1茶匙料酒 1湯匙生抽 3-4湯匙

做法

1、筍乾提前1天用清水泡發，泡製筍乾完全舒展變軟;將筍乾洗淨，剪成小片。

2、五花肉洗淨、切塊;與冷水一起下鍋，煮開後取出五花肉，用水沖洗去浮沫，並瀝乾水份。

3、姜洗淨，切成絲;葱洗淨，切成葱珠。

4、熱油下鍋，下花椒粒、幹辣椒、薑絲和香菇爆香後起鍋備用。

5、將八角和五花肉放進鍋中煸炒，煸至五花肉出油並變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入筍乾和適量清水;大火煮開後，倒入砂鍋，轉小火燉1個半小時左右，收汁撒入葱珠即可食用。

三、筍乾炒臘肉

材料

筍乾、臘肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、買的現成發好的筍乾，洗淨。

2、將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘

3、蒸好的臘肉分別切成片。

4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入臘肉、筍乾煸炒。

7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。

8、最後稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。

四、筍乾炒雞肉

主料：雞半隻、香菇3朵、薄荷適量、幹筍適量

輔料：生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量

做法

1.筍乾先用水泡一個晚上，水一定要蓋住筍乾

2.香菇提前兩個小時泡好

3.筍乾泡好了。太大塊的話就再切一下比較容易入味

4.香菇泡好後，這個水千萬不要扔，待會有很大作用

5.雞先提前醃製二十分鐘。裏面有鹽，生粉，油，姜，糖。一定要抓均勻

6.油燒熱放去佐料翻炒

7.倒入醃製好的雞塊，中火煎制

8.雞塊煎到有點金黃色就可以加入香菇跟筍去炒

9.加入鹽跟耗油，白糖等調料

10.一定要加老抽哈，顏色好看，炒好後倒入沙煲這樣水就沒那麼容易幹，比較容易入味

11.加入剛才泡過香菇的水，一定要過面，也就是水要蓋住雞塊，小火慢慢燉。大概十五分鐘左右

12.到了最後一步了哈，提前3到5分鐘放進薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太長時間就不好吃了，味道沒那麼香

13.最後大火收汁

筍乾炒肉是福建，江浙一帶的傳統名菜，筍乾吸收了豬肉的精華，味道清香鮮美，又能解了豬肉的油膩，好吃還下飯，多吃還不長肉，可以説是眾多美食者的福音啊。這次，小編給大家介紹的是比較家常的做法，各位有條件的好吃狗們，不妨自己在家裏嘗試做一下。