教你家庭自制曬筍乾的方法！-如何曬筍乾

筍乾，在藥用上可以清熱化痰、益氣養胃等功效;且其脂肪含量低、糖分少、纖維多的特點，是減肥者飲食者的佳品，可以幫助腸胃蠕動，促進消化。且據研究表明，竹林多的地方大多數人都長壽，且患高血壓的概率也較低，這與經常吃筍乾也有一定關係。那麼藥用功能與營養價值兼備的筍乾是怎麼製成的呢，小編今天便來教你如何曬筍乾！

如何曬筍乾

1.買筍

如何才能買到新鮮有好吃的筍，主要看以下幾點：首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很濕潤。這樣跳出來的筍才越脆嫩。

2.剝筍殼

剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。

3.切筍片

將筍的外皮削掉，沖洗乾淨後，開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於曬乾，心須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。

4.煮筍片

將筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，然後再煮5～6分鐘，煮熟後，加入味精，然後燜30分鐘左右即可煮熟。

5.曬筍乾

如何曬筍乾是最重要的一個步驟。將煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，一定要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天后，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬乾了。

看完以上步驟，大家知道如何曬筍乾了嗎？小編給大家簡單概括一下，曬筍乾可以分為5步為：買、剝、切、煮、曬，這樣曬出的筍才更加爽口好吃。曬乾後一定要放入儲藏罐裏密封保存，這樣才不會有變質，可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹後，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。