筍乾炒五花肉營養含量及最好吃的做法

隨着人們的生活水平逐漸的提高，養生也成為了茶餘飯後一個熱門的話題，現在的人們在吃之前啊都要先了解了解菜的營養價值，怎麼搭配才更合理，希望在一日三餐中都能補充不同的營養，讓自己攝入的食物營養更加的豐富，今天，我們就來説説筍乾炒五花肉。

一、筍乾

筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

二、營養含量

筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、筍乾氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係 。

三、筍乾炒五花肉

原料主料

 帶皮五花肉一塊(約500g) 筍乾100g輔料: 香菇若干個姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 幹辣椒3個八角

調料

食用油1湯匙 白糖1茶匙料酒 1湯匙生抽 3-4湯匙

做法

1、筍乾提前1天用清水泡發，泡製筍乾完全舒展變軟;將筍乾洗淨，剪成小片。

2、五花肉洗淨、切塊;與冷水一起下鍋，煮開後取出五花肉，用水沖洗去浮沫，並瀝乾水份。

3、姜洗淨，切成絲;葱洗淨，切成葱珠。

4、熱油下鍋，下花椒粒、幹辣椒、薑絲和香菇爆香後起鍋備用。

5、將八角和五花肉放進鍋中煸炒，煸至五花肉出油並變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入筍乾和適量清水;大火煮開後，倒入砂鍋，轉小火燉1個半小時左右，收汁撒入葱珠即可食用。

相信大家都很喜歡吃筍乾，但是應該很少有人知道原來筍乾的營養價值遠遠超出了我們的想象。筍乾味道比較素，跟五花肉炒在一起葷素結合，兩者的味道相互均衡，使口感更加的豐富起來。既然筍乾炒五花肉這麼好，那希望今後在大家的餐桌上都能看見這道菜。