香嫩可口又營養-筍乾燜五花肉的最佳做法

筍是我們日常飲食中常見的蔬菜，即竹子剛出土的部分，其口感嫩脆，味道清甜爽口，種類多樣，根據出土季節的不同，有冬筍和春筍之分，兩者都風味獨特，深受人們喜愛。除了新鮮的筍，還有曬制之後的筍乾，利於保存，下面就向大家介紹筍乾的做法。

筍乾燜五花肉的最佳做法，香嫩可口又營養

一、筍乾燜五花肉

食材：筍乾、五花肉、老抽、生抽、冰糖

做法：

1、筍乾提前浸泡一晚，五花肉切塊;

2、起油鍋將五花肉煎至兩面金黃，倒入料酒烹煮;

3、放入切好的筍乾。加入冷水，放入生抽、老抽和冰糖;

4、大火煮開後轉小火燉1.5-2個小時，直至五花肉又酥又糯，最後再大火收汁。

二、老鴨筍乾湯

食材：筍乾、老鴨、姜、料酒、鹽

做法：

1、筍乾用泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片;

2、老鴨洗淨，剁成大小均勻的小塊;

3、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出過冷水;

4、把老鴨放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾;

5、倒料酒，轉小火煲3個半小時老鴨;

6、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

三、牛腩燒筍乾

食材：筍乾、牛腩、生抽、老抽、紅糖、八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香葉

做法：

1、牛腩洗淨過一次水，再切塊重新放鍋裏，放入筍乾;

2、把八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香葉用茶包裝好放入鍋裏;

3、鍋裏放足水後放入生抽、老抽、紅糖、大料、姜、料酒，開中火直到牛腩燒軟為止。

四、筍乾墨魚絲

食材：筍乾、墨魚 配菜：辣椒絲、芹菜絲

做法：

1、泡好的筍乾破開，墨魚切絲備用;

2、將筍乾絲、墨魚絲放入鍋中翻炒;

3、加入鹽、雞精、味精，調味;

4、放入配菜繼續翻炒，澱粉勾芡出鍋，裝盤即可。

五、筍乾燒小排

食材：小排骨、生抽、鹽、料酒、筍乾、香菇、黑木耳、薑絲、八角、幹辣椒、老抽、糖

做法：

1、小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒醃製30分鐘左右;

2、筍乾提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時;

3、備用食材：香菇，發好的黑木耳，薑絲，八角，幹辣椒;

4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出;

5、鍋裏留一點點油，煸薑絲，幹辣椒和八角，香味出來後排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色;

6、然後加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘;

7、加鹽調味，改小火燜到排骨爛為止。

筍乾非常適合與肉類紅燒或者做湯，像筍乾燜五花肉，筍乾的清淡爽口與五花肉的細膩鮮香結合，香而不膩，是絕佳的搭配。筍乾營養價值和藥用價值高，富含蛋白質、纖維素、低糖低脂肪，具有開胃促消化的功效，作為家常菜適量食用有益於身體健康哦。