蝦醬五花肉的最佳做法
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蝦醬是市場上常見的肉醬,主要由蝦肉攪碎後加入調味料,經過發酵後製成,易保存,呈黏糊狀,味道鹹香可口,口感細膩,可以和豆腐、雞蛋等多種食物搭配食用,效果更佳,下面就向大家介紹幾道有關於蝦醬的美食, 感興趣的小夥伴一起來學習一下吧。
一、蝦醬五花肉的最佳做法
食材:五花肉300g、蝦醬1大勺、油適量、鹽適量、蒜片適量
做法:
1、水加入一塊薑片和五花肉一起煮5分鐘撈起過冷;
2、冷水沖洗五花肉後,切成塊;
3、煸炒五花肉出油,放入薑片蒜片一起炒;
4、加入少許香辣醬,一點點就夠,因為香辣醬也有鹹味,一小匙就好,繼續煸炒均勻;
5、加入一瓶蓋花雕酒、一茶匙糖、一茶匙生抽,生抽不要多,因為蝦醬有鹹味,繼續煸炒均勻;
6、一湯匙蝦醬加入4湯匙的清水攪拌均勻;
7、攪拌勻的蝦醬倒入,與五花肉繼續炒勻;
8、再加入2碗熱水或者清水煮到收汁,裝盤即可食用。
二、蝦醬咕嘟豆腐
食材:蜢子蝦醬一勺、花肉50克、滷水豆腐500克、葱薑蒜、乾紅辣椒適量
做法:
1、取適量蜢子蝦醬,用三倍左右的水稀釋;
2、豆腐切塊,放入加了鹽的熱水中煮至浮起,撈出瀝乾水分;
3、花肉切小丁,姜蒜切末,乾紅辣椒和小葱切碎;
4、起油鍋,油熱後炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂後,下入姜蒜末和乾紅辣椒炒香;
5、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味;
6、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點熱水,小火咕嘟;
7、待汁水大部分收盡,淋一點水澱粉,翻炒均勻,撒上葱花即可出鍋。
三、蝦醬爆茄子
食材: 茄子、油、醬油、砂糖、鹽、蝦醬、姜、葱、蒜
做法:
1、茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用,姜、葱、蒜切碎;
2、茄子先下鍋用油泡一下撈起,鍋內留下少許油,加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻;
3、加少許醬油和砂糖,半碗水翻炒均勻,改中小火,燜煮8-10分鐘;
4、茄子燜軟入味後,撒葱花翻炒均勻即可裝盤。
四、蝦醬爆手撕包菜
食材: 包菜半個、蝦醬適量、蒜、油、醬油、砂糖
做法:
1、包菜洗乾淨晾乾水撕好備用,蒜切碎;
2、蒜爆香油鍋,加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後,放包菜快速翻炒均勻;
3、滴上少許醬油,撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。
蝦醬五花肉等做法大家都瞭解了吧,製作方法非常簡單,味道濃香醇厚,是不錯的下飯菜,有興趣的小夥伴可以動手試一試。蝦醬富含維生素、蛋白質等營養物質,食用價值高,適量食用有益於身體健康。但蝦醬中含有較多鹽分,不適合上火、患有炎症、腎病的人羣哦。
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