豆豉臘肉白玉米麪包子怎麼做-豆豉臘肉白玉米麪包子的做法

“收到一包乾豆豉，經典菜品是幹豆豉炒臘肉；
忽然靈光一現~~包子包一切！
不如試試把幹豆豉炒臘肉包進包子裏？
買了一把蒜苗，白玉米面也繼續一起摻和。
把經典農家菜塞進包子裏，總有一種惡作劇的感覺。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉臘肉白玉米麪包子的做法步驟

• 1、餡料：幹豆豉50克，蒜苗200克，臘肉180克，姜蒜末適量，生抽少許，鹽少許，白糖適量，蠔油適量。

• 2、蒜苗洗淨切碎。

• 3、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。

• 4、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 5、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。

• 6、倒入幹豆豉，與肥膘一起翻炒，炒出香味。

• 7、再放入臘肉翻炒均勻。

• 8、加入蒜苗，翻炒均勻。

• 9、加生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。

• 10、蒜苗斷生，熄火。

• 11、出鍋，晾涼備用。

• 12、麪糰：麪粉300克，白玉米麪130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 13、所有面團料倒入麪缸攪拌。

• 14、揉成麪糰，放到温暖濕潤處發酵。

• 15、麪糰長至兩倍大，發酵完成。

• 16、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成13份。

• 17、擀開成圓片。

• 18、放入餡料。

• 19、捏出褶子。

• 20、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。

• 21、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內温度稍降。

• 22、揭蓋。

• 23、趁熱從屜布上取下包子。

• 24、吃。

小竅門

豆豉與臘肉都比較鹹，生抽與鹽也可以不放。
調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。