豆麪抿面怎麼做-豆麪抿面的做法

“西北一帶豆麪一般指用豌豆磨成的麪粉，低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。吃法也多種多樣。今天介紹的這種豆麪抿面是專用工具“抿面牀”製作的。一般這樣的工具有金屬的架子和金屬抿拐，我家這個是木製的。抿面的特點是形小如蚪，滑柔利口，吃的時候用湯匙來吃，連吃帶喝，香汗淋漓。本地的人們排隊吃的早點之一，大家看看”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆麪抿面的做法步驟

• 1、這是抿面用的專用工具：抿面牀和抿面拐。

• 2、先準備做滷汁兒（這是打滷麪的滷汁，一般麪食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗淨；葱薑蒜切片；澱粉和水調勻。

• 3、炒鍋放油，油熱了放生薑、放五花肉片、料酒，炒的變色了放葱蒜爆香。

• 4、放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇。放適量的水，蓋住鍋蓋。

• 5、等滷八九成熟的時候，倒入備好的水澱粉。用筷子輕輕攪動。

• 6、兩顆雞蛋打散攪勻，轉圈倒入鍋內，不要再攪動滷汁兒了，等餘温把雞蛋燙熟。

• 7、間隙的時間放胡椒粉、香油等。這個滷汁兒就做好了。

• 8、這是我喜歡調面吃的油熗葱汁兒，弄了一點兒。

• 9、豆麪和小麥麪粉各一半，和勻。

• 10、邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和麪喲，太勁道了不好抿。吃多少和多少面（愛吃硬麪的可調的面定型就可以了，但這個抿面還是吃軟乎的地道一些）

• 11、把抿面牀架在敞口鍋上，鏟一塊麪放在抿面牀上，用抿拐從裏往處輕輕推壓。

• 12、用筷子輕輕的上下挑面，免的面粘鍋。

• 13、撈碗。

• 14、放入滷汁兒和葱汁兒。

小竅門

愛吃香菜、大蒜的可以準備一些