抿蝌蚪的做法 【山西】抿蝌蚪 抿蝌蚪怎麼做
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“抿蝌蚪因狀如蝌蚪而得名,形同擦蝌蚪,是山西省長治市、大同市久享盛名的地方傳統麪食小吃,適合眾人。近年來,已引起有關旅遊和飲食行業的重視,一些外賓食後也讚不絕口。抿蝌蚪用料廣泛,白麪、玉米麪、高粱面均可。一般以白麪、玉米麪相摻合或玉米麪、豆麪相摻合為最多。通常以温水和之,用蝌蚪槽抿入鍋內煮熟後,配以各種葷素澆頭,調和食用,內虛外筋,鮮美無比。肉炸醬抿蝌蚪,柔和香軟;炒酸菜抿蝌蚪,酸滑利口;西紅柿抿蝌蚪,色鮮味美…澆頭不同,其味各異,美不可言。如果在開水鍋裏滾白菜、菠菜或蘿蔔片再抿上抿絮,噴上葱花(油噴),味道更好。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抿蝌蚪的做法步驟
1、白麪玉茭面倒入温水攪拌均勻,面成團狀即可,不能硬
2、豆腐,青椒,土豆,西紅柿切成小塊,炒一下煮熟這是吃麪的臊子澆頭
3、專用傢俱
4、搽到鍋裏煮熟
5、舀進碗裏澆上臊子,來吃吧
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