豬肉洋葱肉龍怎麼做-豬肉洋葱肉龍的做法

“肉龍是北方常見的一種麪食。傳統做法是將面擀成大薄片，上面抹豬肉大葱餡，捲成卷兒，然後盤踞在蒸鍋中。因為比較長，又是白白胖胖的，所以民間給它起了個好聽的名字——“肉龍”。但現在的肉龍大多改良了，主要是因為沒有那麼大的蒸鍋，再就是一整條不易熟透，要加熱的時間長，無形中就浪費了不少能源。所以現在的肉龍還只是老北京的叫法；比較大眾的叫法就是肉卷。個頭兒可大可小，餡料也隨個人的口味來隨意變換。今天我做的這道肉龍，用的是豬肉洋葱餡。洋葱比起大葱來，口感更加脆嫩，而且甜口兒，蒸出來的肉龍因為水份足，所以更加軟乎，而且洋葱的攝取量也增加了不少，很適合孩子和老人食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉洋葱肉龍的做法步驟

• 1、發好的麪糰揉圓，按扁，置於案上

• 2、豬肉餡準備好

• 3、兩個洋葱準備好

• 4、豬肉餡放調料提前拌好，洋葱切成碎丁，與豬肉餡攪拌均勻

• 5、麪糰擀成厚約5毫米的大蔳片將豬肉洋葱餡均勻地抹在面片上

• 6、從右往左捲起來

• 7、卷好的面卷90度轉身

• 8、用手掐分成四份，兩端捏緊，防止漏湯漏餡；儘量四份均等，我的手法還是欠缺了些，沒有做到均等呀

• 9、入蒸鍋中，餳發30分鐘左右，開大火，蒸30分鐘左右；關火後，蓋蓋子燜5分鐘後再揭蓋

• 10、又白又肥，跟龍的模樣差了些，很像是蠶繭哪

• 11、看下橫截面，是不是很均勻？有菜有肉有碳水化合物，再來一碗菜湯，多麼滋潤的一頓飯啊，簡簡單單，卻又是樸實的美味

小竅門

此方中的餡料只是參考，請根據自家的食量來調整，僅提供方法供參考噢；蒸制的時間與肉龍的大小薄厚有關係，請酌情增減。