筍乾醬肉白玉米麪包子怎麼做-筍乾醬肉白玉米麪包子的做法

“醬肉，一種醃臘製品，將肉抹醬風乾而成。
兩坨煮好的醬肉，肥瘦厚度相當，
白白的肥膘，無論炒或蒸，都吃不了幾片，
索性，又來做包子，嘗試下醬肉風味的包子。
筍乾最是現成，就用筍乾來搭配醬肉。
沒有葱，懶得奔出去買，就這麼湊合吧。
照例，儘可能多地把白玉米面也捎帶上。
粗皮白包，看着還行。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾醬肉白玉米麪包子的做法步驟

• 1、餡料：發制好的筍乾330克，煮好的醬肉290克，姜蒜末適量，生抽少許，鹽少許，白糖適量，蠔油適量。麪糰：麪粉320克，白玉米麪150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 2、發好的筍乾，剁成末。

• 3、將醬肉分開瘦肉，肥膘，分別切成小丁。

• 4、鍋燒熱，放入肥膘，煸炒出油。

• 5、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。

• 6、加入筍乾，翻炒均勻。

• 7、再放入醬肉翻炒均勻。

• 8、加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。

• 9、翻炒至水汽變幹，熄火。

• 10、出鍋，晾涼備用。

• 11、麪糰：麪粉320克，白玉米麪150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 12、所有面團料倒入麪缸攪拌。

• 13、揉成麪糰，放到温暖濕潤處發酵。

• 14、麪糰長至兩倍大，發酵完成。

• 15、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成14份。

• 16、擀開成圓片，放入餡料。

• 17、捏出褶子。

• 18、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。

• 19、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內温度稍降。

• 20、揭蓋。

• 21、趁熱從屜布上取下包子。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。