苦菜肉包子怎麼做-苦菜肉包子的做法

“用苦菜包一回苦菜肉餡兒包子～”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦菜肉包子的做法步驟

• 1、【焯水】250克苦菜摘洗乾淨。

• 2、水開後加一丟丟鹽，焯一下苦菜。

• 3、瀝乾水分後切碎備用。

• 4、【調餡兒】用開水浸泡葱段、薑片、花椒、八角約20分鐘左右。

• 5、500克五花肉攪成肉餡兒，加一個雞蛋。

• 6、少量多次加入放涼的葱姜、花椒水，順一個方向攪拌均勻至粘稠狀。

• 7、放入切碎的苦菜，加1小勺鹽、2勺蠔油、1勺味極鮮（老話説“蒸鹹煮淡”，根據個人口味調整用料和用量）。

• 8、順一個方向用手（可戴手套操作）充分攪拌均勻即可。

• 9、【和麪】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用適量清水（冬天可用温水），和成軟硬度適中的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置發酵成兩倍大後，揉成光滑的麪糰。

• 10、【包包子】將麪糰擀成長條分成等分小劑子。

• 11、擀成包子皮，包入適量的肉餡兒，包成自己喜歡或擅長的樣式。

• 12、放入籠屜中再餳10-15分鐘（具體時間取決於室温），水開上汽後，蒸20分鐘左右（具體時間取決於自家火力大小）。

• 13、時間到，再燜5分鐘左右出籠。

• 14、【苦菜肉包】略帶苦菜的清香～

小竅門

根據個人口味調整用料和用量！