香噴的包菜肉包子如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時

肉包子大家都很愛吃。不過做起來卻不是那麼容易。包菜的口感很好，爽脆青口，用包菜做肉包子特別好吃。包菜的清爽和肉能很好的結合。吸收了肉汁味道的包菜一口下去，特別可口。而且包菜肉包子沒有那麼膩，軟軟的包子皮和餡料很好的結合在一起，非常好吃。

主料

酵母 ：6
水 ：適量g
肉 ：適量
香菇 ：8顆
食鹽 ：適量
蠔油 ：適量
麪粉 ：500
白砂糖 ：適量
包菜 ：1個
五香粉 ：適量
雞蛋白 ：1個
食用鹼 ：適量

輔料

澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備好麪糰材料

2.先將白砂糖倒入麪粉拌勻再加入發酵母拌勻，再逐漸加入水，分多次加入揉麪，揉成光滑麪糰即可（檢驗標準三光，面光、手光、盆光）

3.蓋上濕的紗布保鮮膜也可以，放在温暖處發酵

4.麪糰發酵的時間，準備餡料，準備好餡料材料

5.肉剁碎，不要太碎更有口感

6.包菜切碎跟蘑菇丁一起加入食用鹼拌勻殺殺水

7.殺水完成加入肉碎及調味料、蛋白

8.餡料攪拌均勻

9.餡料準備好，麪糰也發酵好啦，發酵1.5~2倍大，手指沾乾麪粉再麪糰中戳個洞不回縮不塌陷即發酵完成

10.將麪糰取出排氣揉成均勻的長條，分成12等分，不好把握的話也可以直接用廚房稱稱量，我這每個麪糰大概60克，做出來十足的大包子，喜歡小點的，可以麪糰分量分小點

11.取一小塊麪糰搓圓用擀麪杖擀稱小麪餅

12.加入餡料，收口

13.做好的包子殤十幾到二十分鐘移入蒸鍋，冷水上鍋蒸20分鐘左右（我貪心蒸了25分鐘）

14.熱騰騰的包子出爐了（收口無能呀，收得不好看，湊合了）

15.開吃啦，這次餡料很成功

烹飪技巧

1.由於麪粉吸水性不同，和麪水量自行把握，不要一次加入太多，慢慢加，做包子麪糰要比饅頭稍軟；2.包子蒸好不要立即開鍋，兩三分鐘後再開。