香噴噴的臘肉煮手撕包菜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
臘肉 :1塊
食鹽 :少許
醋 :適量
雞精 :2
葱 :5
姜 :5
蒜 :5
花椒 :1小撮
幹辣椒 :適量
生抽 :適量
白糖 :2
蠔油 :少許
芝麻油 :少許
手撕包菜是很受大眾歡迎的,臘肉煮手撕包菜增添了臘肉的香味,吃起來口感會更棒。在製作的時候要注意菜一定要用手撕,並且用大火翻炒,約6分熟就可以盛出了,因為包菜在盤中的餘熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了。花椒和少許醋是保證風味的很重要原料。
主料
捲心菜 :1個臘肉 :1塊
輔料
色拉油 :適量食鹽 :少許
醋 :適量
雞精 :2
葱 :5
姜 :5
蒜 :5
花椒 :1小撮
幹辣椒 :適量
生抽 :適量
白糖 :2
蠔油 :少許
芝麻油 :少許
具體步驟
準備材料,並將包菜用手撕成小片,洗淨並瀝乾水分
臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)
炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用
鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以撈出沒要了,注意花椒別炸糊了),再放入葱薑片煸出香味,最後放入幹辣椒關火,油的餘温會把幹辣椒爆香(幹辣椒放早了會變焦)
倒入臘肉片翻炒片刻
將事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開
再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
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