- “同事的朋友開了一家創意手工蛋糕坊,也是一個愛好烘焙的MM,用愛用雙手辛勤打理着小店,很羨慕她能夠將自已的愛好與工作,夢想聯繫在一起,希望小店紅紅火火蒸蒸日上,在她的帶動下讓更多的人喜歡烘焙,熱愛生活!小店剛起步,材料用不完的時候我們也跟着沾了光,獲贈了一大盒安佳的淡奶油...
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- “傳説中最好吃的吐司,必須做啊,大愛!!!”食材明細中種麪糰高筋粉(300g)細砂糖(9g)速溶酵母(2g)牛奶(96g)動物性鮮奶油(84g)中種蛋白(21g)黃油(6g)主麪糰蛋白(24g)細砂糖(45g)鹽(4g)速溶酵母(2g)黃油(6g(兩種麪糰混合後再放入))奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道吐司的做法步驟1、將所有中種...
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- “從學做麪包以來,就一直很想做的麪包,以前做過湯種北海道牛奶吐司,我很少做中種麪包,大都用直接法。這次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虛傳,奶香味十足,做了兩個,媽媽和婆婆各送了一個。”食材明細中種金像高筋粉(250克)五得利高筋粉(250克)白糖(75克)酵母(2克)牛奶(160克)淡奶油(140...
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- 食材明細主麪糰高粉(112克)雞蛋(75克)中種高粉(336克)酵母(6克)牛奶(230克)輔料糖(60克)鹽(2克)黃油(40克)酵母(1克)奶粉(20克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種椰蓉土司麪包的做法步驟1、將中種材料和成麪糰放入冰箱冷藏17小時。2、將冷藏發酵好的中種撕碎放入麪包機。3、放入剩餘的材...
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- “這款麪包採用了中種的方法,而中種則是用了自釀的紅曲米酒做為酵種發酵的。因紅曲米酒有天然的紅曲米,本身呈紅色,所以做好的麪包也是紅色的,而奶酪也是自制的,是自然的奶香,絕對是零添加,是一款健康又美味的麪包。”食材明細主料麪包粉(350g)紅曲米酒(180g)雞蛋(1個)冰糖粉(30g)黃油(30...
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- “不知道什麼時間起,開始喜歡炒麪包的方子,看到了就要抄下來,有時候就要做一下看看。這個方子是從誰那裏抄來的,我記不清了,抄的時候標明一下就好了,下次再抄我注意了。以前老是覺得中種很麻煩,其實做了之後才發現,其實中種很簡單,只要利用自己的碎片時間把中種做好就好了,一點也不...
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- 食材明細材料A高筋麪粉(175g)水(125g)酵母(3g)材料B高筋麪粉(95g)奶粉(10g)細砂糖(50g)紫薯泥(100g)酵母(2g)鹽(4g)雞蛋(40g)材料C黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種紫薯和吐司的做法步驟1、把A料全部加進麪包機筒裏面,和成麪糰2、和成光滑的麪糰3、發酵至兩倍大4、加入B料5、和15...
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- “中種的吐司,雖然費點事,但是味道,柔軟度,組織都超級不錯!食材簡單,喜歡的可以試着做下,剛出爐寶貝放學回來,揪了一塊説“媽媽太好吃,太美味了”哈哈,沒想到寶貝這麼喜歡!”食材明細中種高筋粉(250克)牛奶(200克)酵母(4克)白糖(10克)主麪糰高筋粉(250克)全蛋腋(100克)牛奶(96克)白糖(56克)酵母(4克)調...
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- “平時做麪包和吐司都是用直接法,覺得這樣快,其實做中種法沒有那麼麻煩,中種麪糰冰箱裏一丟,第二天和主麪糰揉發醒發烤,就可以吃到特別柔軟的吐司了。”食材明細主料全麥粉(50克)細砂糖(28克)鹽(3克)雞蛋液(35克)淡奶油(5克)黃油(28克)輔料熟黑芝麻(30克)中種高筋麪粉(200克)水(125克)酵母(3克)其...
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- 食材明細主麪糰高筋麪粉(75g)牛奶(30g)蛋液(30g)黃油(20g)糖(40g)鹽(3g)酵母(1g)奶粉(10g)中種麪糰高筋麪粉(175g)水(105g)酵母(2g)表面全蛋液(適量)白芝麻(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種法熱狗卷的做法步驟1、中種材料揉成麪糰,保鮮膜包裹放冰箱裏冷藏發酵17個小時。2、中種麪糰撕成小...
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- 食材明細主料高筋麪粉(220克)低筋粉(30克)牛奶(80克)淡奶油(40克)雞蛋(1個)酵母(3克)黃油(21克)細砂糖(10克)鹽(2克)中種麪糰高筋麪粉(100克)酵母(1克)細砂糖(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種奶香土司的做法步驟1、中種麪糰材料和成麪糰,揉均勻後蓋保鮮膜放在温暖處發酵2、中種麪糰發酵...
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- 食材明細主料中種(適量)高筋麪粉(150g)牛奶(50-60g)耐高糖酵母(6g)主麪糰(適量)淡奶油(70g)細砂糖(70g)全蛋液(60g)奶粉(25g)黃油(18g)輔料鹽(5g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)淡奶油吐司的做法步驟1、將中種麪糰的所有材料混合揉成麪糰,放入打蛋盆內,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。2...
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- “昨天做了湯種麪包,今天又做了這款中種麪包,主要是要感受一下這兩種麪包的不同之處,今天的麪包加了曼越莓做餡,非常的成功,麪包組織揉軟細膩,拉絲效果很好”食材明細主料高筋粉(220克)低筋粉(30克)牛奶(80克)雞蛋(1個)淡奶油(40克)細砂糖(10克)黃油(20克)酵母(3克)鹽(2克)中種麪糰高筋粉(100克)細...
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- “自己炒的紅豆沙加上低温發酵的中種麪糰,拉絲口感好,軟綿香甜。”食材明細主麪糰淡奶油(50g)黃油(40g)白砂糖(40g)高粉(75g)中種全蛋(1個(40克))高粉(175g)牛奶(60g)酵母粉(3g)鹽(2g)輔料自制紅豆沙(適量(餡料))蛋液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)中種紅豆沙餐包的做法步驟1、按照先液體後粉...
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- 食材明細主料高粉(300)細砂糖(45)乾酵母(1.2)牛奶(96)淡奶油(84)蛋白(24)黃油(6)鹽(3.6)輔料黃油(50克)白糖(50克)雞蛋(50克)椰蓉(100克)牛奶(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道椰蓉包的做法步驟1、中種材料揉成團,發至兩倍大,手指蘸面插入不回縮2、加入除黃油外主麪糰材料3、後油法,揉至...
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- “有着雲一般的口感,完美的組織,加上奶味十足的口感,讓你好像一下跌進棉花堆裏。”食材明細中種高筋粉(350克)牛奶(145克)鹽(4克)即發乾酵母(5克)蛋白(75克)主麪糰高筋粉(150克)細砂糖(90克)淡奶油(120克)鹽(2克)黃油(40克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司的做法步驟1、中種的材...
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- “因為第一次嘗試的方子,所以一半做了蒜香的一半做了漢堡胚,試吃了以後,後悔沒有全做成蒜香的,對於一個愛蒜的人來説,那香氣真的很迷人,晚上晾涼後直接冷凍了,第二天拿出來自然解凍了居然也很好吃,下次再做。方子來自超超超圓腳豆。(液體量最好預留一點,不要一次加足,視麪糰情況略調...
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- “用三個晚上完成一個吐司,沒有時間守着麪糰發酵,轉而求助於冷藏發酵。不過,氣温真的很低了,即使將配方的酵母用量加了一倍,在最後發酵的時候,用烤箱發酵也花了近兩個半小時,才漲到理想高度。不過,同樣的量,孟老師用的模具要比我的模具小一些。所以,用光所有的耐性,等待2個多小時,看...
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- 食材明細主料高粉(350g)酵母(5g)水(75g)高筋麪粉(100g)低筋麪粉(80g)糖(60g)鹽(6g)即發酵母(1g)全蛋(1個)奶粉(20g)輔料無鹽黃油(40g)奶香(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)奶香土司的做法步驟1、將中種麪糰材料(高粉350g、酵母5g、水210g)裝入盆中,揉成麪糰放常温下發酵1小時2、待中種麪糰發酵好後,將...
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- “我是絕對的土司控,這個70%中種麪包方子我做過好幾次,每次做出來的麪包都很成功。鬆鬆軟軟,又有嚼勁。這次添加了蔓越莓進去,味道酸酸甜甜的,越吃越好吃。”食材明細中種高筋粉(175克)酵母(3克)牛奶(75克)雞蛋(40克)鹽(2克)主麪糰高筋粉(75克)細砂糖(45克)淡奶油(55克)黃油(20克)蔓越莓(50克)鹹甜...
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- “之前做了蔓越莓奶酪吐司,夾餡兒的,好好吃哦~小傢伙吃的時候,嘴裏一直都塞得滿滿的,一口接一口,一片接一片,最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麪包的袋子。。。後來翻書,發現後面還有一個方子,裏面也是加了奶酪的,不過這次是在揉麪的時候加了奶酪一起揉進去的;麪糰裏最後也加了...
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- “用玉米脆片--Chips舀着墨西哥式辣椒醬--Salsa(沙沙醬)吃,又酸又辣,很是開胃.”食材明細主料羅馬番茄(4杯約1.5磅)墨西哥式辣椒(5個)黃洋葱(2個)青燈籠椒(1/2個)輔料鹽(1茶匙)蒜粒(1茶匙)香菜末(2大勺)糖(1-2茶匙)番茄醬(1杯)紅酒醋(3大勺)原味(口味)醬(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)墨西哥式辣椒醬的做...
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- “接觸烘焙有3年多啦,很少做麪包,不是不愛啊,只是太愁揉麪團了!家裏的小盆友們喜歡吃,隔三差五的也會做上一次,其實找到了方法揉麪團也不是件難事,還會有些上癮呢,看着一團爛泥式的麪糰在你的巧手下漸漸變得光滑,有彈性,那是很有成就感的!下面就介紹今天的麪包需要的材料和步驟:”食...
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- “這款麪包採用的是中種發酵麪糰製作的,因為家裏沒有淡奶油了,所以沒加淡奶油,全部由牛奶代替液體,這個麪包的含水量很大,發酵時幾乎不成形,但是做好的麪包真是柔軟勁道得很,雖然不是中種北海道麪包,但是口感一級棒,手撕的感覺像是一層層地揭彈好的棉花,切片後組織也非常細膩均勻,保...
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- 食材明細材料A高粉(230G)亞麻籽粉(20G)淡奶油(90G)牛奶(50G)全蛋液(40G)酵母(4G)材料B細砂糖(60G)鹽(2.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)淡奶油小餐包的做法步驟1、備齊原材料2、在一個盆裏加入所有材料A先用筷子攪合成絮狀,稍微和成團3、把成團的麪糰放入麪包機裏,啟動一個15分鐘和...
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