北海道吐司的做法 北海道吐司（中種法） 北海道吐司怎麼做

“傳説中最好吃的吐司，必須做啊，大愛!!!”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道吐司的做法步驟

• 1、將所有中種材料放入容器中

• 2、揉成麪糰即可

• 3、蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約2—2.5倍大

• 4、把發酵好的中種麪糰撕成小塊和所有主麪糰材料混合

• 5、用麪包機攪成稍具光滑狀，加入黃油6克

• 6、攪拌成能拉出大片透明的薄膜（手套膜），延續發酵約10分鐘

• 7、分割成12等份，滾圓鬆弛15分鐘

• 8、取一面團用手壓一下，拿擀麪杖擀成橢圓形

• 9、第一次擀卷從麪糰的中心點分別從上、下擀成橢圓狀，翻面，從上往下捲起，不要超過3圈，鬆弛10分鐘

• 10、第二次擀捲成長方形，翻面從上往下捲起，不要超過3圈

• 11、均勻的放入吐司模，每個小吐司模放6個，蓋上保鮮膜進行最後發酵

• 12、發酵至模具的8分滿，均勻的刷上蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180度，中下層，烤約35分鐘，出爐即刻脱模

小竅門

烘焙大約10分鐘左右，注意觀察麪包，上色後及時蓋上錫紙