湯種北海道吐司的做法 值得一再嘗試的——湯種北海道吐司 湯種北海道吐司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種北海道吐司的做法步驟

• 1、先做湯種，18克高粉加入74克涼開水攪勻，小火加熱至濃稠狀，放涼，入冰箱冷藏1小時以上。

• 2、把除黃油外所有面團材料及湯种放入麪包機，攪拌30分鐘。

• 3、加入黃油，再次攪拌15分鐘。

• 4、攪拌好的麪糰從麪包機取出，揉圓，放入盆裏，蓋上一塊濕紗布，室温發酵至兩倍大。

• 5、我判斷髮酵好的標準是，手指沾些麪粉，麪糰中間戳個洞，不回縮就好了。

• 6、發酵好的麪糰，充分揉勻排氣，分成3份，滾圓，醒發20分鐘。

• 7、醒發好的麪糰，分別擀卷兩次，裝入吐司模。

• 8、吐司模蓋上一塊濕紗布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温熱水，關上門，進行二次發酵，發酵至吐司模8分滿。

• 9、吐司模蓋上蓋子，放入烤箱，180度，中下層，上下火，烤45分鐘左右即可。出爐後中吐司模倒出來，放烤網上晾涼。