湯種北海道的做法 好吃到過分的吐司——湯種北海道 湯種北海道怎麼做

“一直看到很多博友強烈推薦北海道吐司怎麼綿軟怎麼好吃
我卻一次都沒嘗試過，我真不相信它有那麼大的魅力，尤其是看上去如此普通
要不是為了消耗那多餘的淡奶油，要不是碰巧想起北海道，要不是。。
好吧，我只能説我感謝這些“要不是”，是的！它真的很好吃，我必須承認！
這次我用的是湯種法，在這個季節放到第二天的麪包還是十分綿軟甚至可以拉絲
我只能説北海道吐司果然名不虛傳！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種北海道的做法步驟

• 1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麪漿糊化，即成為湯種，放涼備用

• 2、加入湯種後油法將麪糰揉至完全階段基礎發酵至2倍大

• 3、取出麪糰排氣後分成三等份，室温醒10分鐘

• 4、麪糰擀長卷成卷再醒10分鐘

• 5、將卷擀成橢圓面片再捲起

• 6、排入吐司模進行二次發酵至8分滿將發酵好的麪糰加蓋，放入預熱180度的烤箱中下層，烘烤45分鐘

小竅門

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