湯種北海道麪包怎麼做-湯種北海道麪包的做法

“麪包繼續進行中……。湯種的方法就是好，麪包放2天一點也不幹，還是很柔軟。湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種北海道麪包的做法步驟

• 1、製作湯種：1.100g牛奶放入可直接加熱的盆子或湯鍋裏，加入過篩的高粉20g

• 2、攪拌成液體狀

• 3、小火邊加熱邊攪拌成糊狀，放涼後蓋保鮮膜冷藏1晚上

• 4、除黃油外，所有有材料放入麪包桶，加入湯種麪糊（留許些蛋液刷麪包用）

• 5、啟動1個和麪程序，15分鐘加入軟化的無鹽黃油，啟動和麪30分鐘

• 6、檢查出膜情況

• 7、直接用麪包桶進行第一次發酵2倍大

• 8、在案板上排氣，分為2份（做2個麪包或直接做一個土司）

• 9、擀開，翻面，從上往下捲起來

• 10、依次做好另一個，排放入模具內

• 11、放入烤箱進行第2次發酵，2倍大

• 12、刷蛋液，表面灑上白芝麻（有一個沒有灑芝麻）

• 13、放入預熱好的烤箱，170度，下層，50分鐘（此温度供參考，）中途上色後蓋上錫紙哦

• 14、大面包出爐，啦啦啦……