北海道麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

吃了這麼多年的北海道麪包，就是很奇怪為什麼叫北海道？口感上比一般的麪包要柔軟，平時麪包我是不吃的，就是這個北海道磚塊是我最愛，邊吃邊回的，真是有同感啊。是不是因為中間陷進去？那幹嘛不叫地中海啊！哈哈，個人揣測！

主料

清水 ：100
高筋麪粉 ：20

輔料

奶粉 ：10
酵母 ：5
雞蛋 ：1個
糖 ：40
鹽 ：4
淡奶油 ：30
牛奶 ：25
黃油 ：20

具體步驟

1.所有的食材備用

2.主料裏的食材為湯種原材料，將主料裏的高粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麪湯變成微稠的麪糊即可，煮好後，端離灶面，放涼後備用

3.將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麪包機裏，用筷子混合均勻

4.高粉稱好倒入麪包機，鹽和糖放在對角，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中

5.將麪包機的蓋子蓋上去，設置一個揉麪鍵（10分鐘）一個揉麪程序結束後，麪糰初步揉成了團

6.再設置一個揉麪鍵，麪糰變得稍微細膩了

7.第三個揉麪程序後，麪糰的狀態更細膩。

8.扯一團面檢查下，麪糰已經可以拉出粗糙的膜了

9.將融化的黃油倒入麪包機

10.再次設置一個揉麪程序

11.這時候，麪糰已經可以拉出漂亮的手套膜了

12.設置發麪程序（大約一個半小時）將麪糰發酵好。

13.將發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖輕輕排氣後分成三份

14.取一份做示範，將小麪糰團圓後放在台面上，用擀麪杖乾成牛舌狀

15.從上至下捲起來

16.稍微壓扁後，再次擀開，捲起來

17.將三個麪糰都卷好，放入模具

18.將土司盒放入蒸汽烤箱，設置發酵程序，將麪糰發至八分滿

19.這是麪糰發酵好的狀態

20.將土司盒放入預熱好的烤箱，165度烤35分即可。

烹飪技巧

1、如果沒有温度計，做湯種的時候可以目測，攪拌至麪湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。我做出的湯種大約是104克。稍微多一點少一點都沒什麼關係。2、根據麪糰的狀態，並不是一定要設置三個揉麪程序才能放入黃油，只要麪糰表面變得光滑了，兩個揉麪程序也可以出膜。3、如果温度比較高，加入黃油後直接設置發麪檔進行發麪。省略一個揉麪程序。4、檢查麪糰是否發酵好了，用手指頭沾點麪粉，在麪糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功。5、如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麪包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個温度和濕度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。