北海道麪包的做法 棉花般的柔軟——北海道麪包 北海道麪包怎麼做

“廚房電器，誰最是你的心頭好？在美美的心裏，麪包機可是名列前茅哦！麪包機不僅解放了雙手，而且，如果你能將麪包機和麪的功能充分挖掘出來，

平時在各美食羣裏聽大家在討論：麪包機做麪包不好吃、麪包機揉不出手套膜。。。大家一致認為。麪包要好吃，還是得手揉麪。可是，象我這樣的上班族懶人族，要全程手工揉麪想想都怕怕呀，

其實，只要你將麪包機和麪的功能充分挖掘出來，麪包機也一樣可以做出鬆軟可口的麪包呢。今天，美美就是要跟大家分享我的懶辦法哦！千萬不要懷疑這款麪包的口感，在我的印象中，北海道戚風的標準是——奶香濃郁，口感柔軟，而且視覺上絲絲縷縷，可以用手撕着吃哦！這款麪包機版的北海道土司，完全符合北海道的要求哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

北海道麪包的做法步驟

• 1、所有的食材備用

• 2、主料裏的食材為湯種原材料，將主料裏的高粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麪湯變成微稠的麪糊即可，煮好後，端離灶面，放涼後備用

• 3、將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麪包機裏，用筷子混合均勻

• 4、高粉稱好倒入麪包機，鹽和糖放在對角，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中

• 5、將麪包機的蓋子蓋上去，設置一個揉麪鍵（10分鐘）一個揉麪程序結束後，麪糰初步揉成了團

• 6、再設置一個揉麪鍵，麪糰變得稍微細膩了

• 7、第三個揉麪程序後，麪糰的狀態更細膩。

• 8、扯一團面檢查下，麪糰已經可以拉出粗糙的膜了

• 9、將融化的黃油倒入麪包機

• 10、再次設置一個揉麪程序

• 11、這時候，麪糰已經可以拉出漂亮的手套膜了

• 12、設置發麪程序（大約一個半小時）將麪糰發酵好。

• 13、將發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖輕輕排氣後分成三份

• 14、取一份做示範，將小面團團圓後放在台面上，用擀麪杖乾成牛舌狀

• 15、從上至下捲起來

• 16、稍微壓扁後，再次擀開，捲起來

• 17、將三個麪糰都卷好，放入模具

• 18、將土司盒放入蒸汽烤箱，設置發酵程序，將麪糰發至八分滿

• 19、這是麪糰發酵好的狀態

• 20、將土司盒放入預熱好的烤箱，165度烤35分即可。

小竅門

1、如果沒有温度計，做湯種的時候可以目測，攪拌至麪湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。
2、根據麪糰的狀態，並不是一定要設置三個揉麪程序才能放入黃油，只要麪糰表面變得光滑了，兩個揉麪程序也可以出膜。
3、如果温度比較高，加入黃油後直接設置發麪檔進行發麪。省略一個揉麪程序。
4、檢查麪糰是否發酵好了，用手指頭沾點麪粉，在麪糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功。
5、如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麪包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個温度和濕度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。