北海道土司的做法 超濃郁北海道土司 北海道土司怎麼做

“為着解決淡奶油選了個這淡奶油用量最多的方子。
一直很糾結，是全量做大土司還減半做小土司。選擇全量可以儘快消耗掉淡奶油，而方方正正的土司也便於日後使用，缺點是，要吃上好一段時間。而消滅小土司則容易很多。最終還是選擇了大土司，為着淡奶油，為着那方方正正的形狀。
好久都沒做450克的土司，這個有蓋的土司盒也閒置好久。忽然想起，似乎也還從未用這烤箱做過大土司。三日不練手生，總不免擔心會出什麼狀況。不過一切似乎都很順利，烤箱火候也好，40分鐘出爐，倒出個金黃金黃方方正正的大土司。許是淡奶油很多的關係，土司金黃的表皮顯得很油潤。
天色已晚，陰雨的天正漸漸黑去，等不到冷卻看內部了，就這麼囫圇個地定個粧算了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道土司的做法步驟

• 1、用料：高筋粉320克，雞蛋45克，淡奶油180克，鹽4克，水35克，白砂糖50克，乾酵母5克

• 2、將所有材料倒入容器中，

• 3、攪拌至能拉出薄膜。

• 4、放入大盆，置温暖處發酵，

• 5、麪糰長大至兩倍，發酵結束。

• 6、排氣，分割成三等分，鬆弛20分鐘。

• 7、擀成橢圓形，

• 8、捲起。

• 9、放入土司盒中，蓋上保鮮膜，置温暖處發酵。

• 10、麪糰長至八分滿，

• 11、蓋上土司盒蓋，繼續發酵。

• 12、麪糰長至九分滿，關好盒蓋，

• 13、放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，

• 14、出爐，

• 15、立即脱模，晾涼。

小竅門

水的用量需根據麪粉吸水情況酌情調整。
發酵時間需根據麪糰漲發情況而定，
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。