自制北海道牛奶土司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：25
牛奶 ：27

輔料

牛奶香料 ：4.5克
黃油 ：25
高筋麪粉 ：270
材料： ：適量
湯種 ：92
涼水 ：125
糖 ：43
全蛋液 ：43
鹽 ：4
乾酵母 ：5.5克
動物性鮮奶油 ：30
製作湯種： ：適量

具體步驟

1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成麪糰，再將黃油加入，慢慢揉進麪糰，揉至麪糰可拉出薄膜,手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑

2.揉好的麪糰進行第一次發酵，發酵至原來２.５-３倍大左右即可(用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)(可以在鍋裏放熱水，或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裏，或者微波爐，或者烤箱)

3.麪糰取出，分割成等量的２分，分別擀開成橢圓狀，然後，兩邊疊到中間再把麪糰翻個面，將麪糰擀長，大約３０ＣＭ左右，然後再翻面，捲起，排進土司盒即可

4.裝好麪糰的土司盒，放到温暖濕潤處發酵至土司盒８-9分滿（可以把土司盒放烤箱，裏面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）

5.烤箱預熱１６５度，烤箱中下層35-40分鐘左右

烹飪技巧

製作湯種：另取25克麪粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋裏，用中小火，不停攪拌，至麪糊濃稠方子參照《65℃湯種麪包》