三杯雞的做法 元寶家的三杯雞🐔 三杯雞怎麼做

“三杯雞。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

三杯雞的做法步驟

• 1、準備好要用的紅葱頭，薑片，大蒜，小米椒，和九層塔備用。

• 2、雞腿洗好冷水鍋汆水，裏面放少量黃酒和薑片，然後撈起來用熱水沖洗乾淨。

• 3、瀝乾，備用。

• 4、鍋裏放植物油+麻油（少量），燒熱後第一個放薑片爆香至微焦。

• 5、陸續放入大蒜。

• 6、紅椒圈⭕️和葱白段。

• 7、鍋裏開小火繼續爆香，同時調一個汁兒：紅米酒8-10勺。

• 8、生抽3-4勺。

• 9、老抽1勺。

• 10、冰糖敲碎1-2勺。

• 11、調好的汁兒備用。

• 12、所有料香味飄出來後，慢慢開大火。

• 13、倒入雞塊煸香。

• 14、然後倒入碗汁兒翻炒均勻，煮8-10分鐘，中間要多翻炒下，因為有冰糖，多翻炒容易上色均勻。

• 15、另起一砂鍋，鍋底倒少許麻油，放紅葱，大蒜，薑片小火翻炒均勻至微焦。

• 16、將煮熟的雞塊倒進來，在放九層塔，翻拌均勻。

• 17、再淋少許麻油，關火。