全麥北海道土司如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
全麥粉 :80
牛奶 :80
鮮奶油 :70
蛋白 :37
細砂糖 :40
鹽 :3
即發乾酵母 :3
無鹽黃油 :10
主料
高筋麪粉 :170全麥粉 :80
牛奶 :80
鮮奶油 :70
蛋白 :37
細砂糖 :40
鹽 :3
即發乾酵母 :3
無鹽黃油 :10
輔料
1. 麪包機內加入牛奶,鮮奶油,蛋白,加入細砂糖,再倒入高筋麪粉和全麥粉,選擇揉麪程序,揉10分鐘至光滑的麪糰,停止程序,泡麪30分鐘。
2. 加入酵母、鹽,重新選擇揉麪程序,揉20分鐘至擴展,再加入黃油揉20分鐘至完全,留在麪包機中,發酵至2倍大。
3. 取出排氣,分割至等量的3份,滾圓鬆弛15分鐘。
4. 整形入模具,發酵至8分左右,烤箱預熱350F/180度,中層35分鐘。
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