冷藏中種北海道吐司怎麼做-冷藏中種北海道吐司的做法

“失敗了兩次，換個方子重新出發！功夫不負有心人，這次的北海道吐司，終於成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？綿軟，奶香，看得到的拉絲，掰着吃感覺特別贊！！
450g吐司模一個。（方子來自angiecharm）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冷藏中種北海道吐司的做法步驟

• 1、中種材料放入麪包機先液體後粉，酵母放最上面，揉麪20分鐘；

• 2、取出，保鮮膜包好，放冰箱冷藏，圖片是冷藏好的，用手指插麪糰，不回縮即可

• 3、發酵好後拉開面團有很多的蜂窩；

• 4、中種麪糰掰小塊放入麪包機，然後加入其它剩餘材料，啟動揉麪程序40分鐘；

• 5、直到出現手膜（沒麪包機的親，結合揉，摔，直至出膜即可）；

• 6、排氣，分成三份，滾圓；

• 7、取一份擀長；

• 8、由上向下捲起；

• 9、收口朝上，再擀一次；

• 10、再次由上向下捲起，放入吐司盒（中間那個麪糰我加了蔓越莓，想加料的親可以在分三份的時候取一份把蔓越莓揉進麪糰裏。）

• 11、烤箱放一碗開水，吐司盒放進烤箱進行發酵（水冷了要換一碗），直到發到9分滿，蓋吐司蓋。180度預熱烤箱5分鐘，中下層，烤50分鐘（我家的烤箱温度比較低，上色慢，一般烤箱40分鐘左右就可以。）

• 12、今天上色是我做吐司以來最好的一次，以前都按食譜180度40分鐘烤，我的烤箱40分鐘只是微黃。

• 13、撕開一塊，片狀拉絲

• 14、徒手暴力拉開蔓越莓那份，拉絲也是槓槓的！超級無敵贊！！好吃！！再也不去麪包店買麪包啦！！！

小竅門

1、冷藏15小時以上；
2、發酵好的中種麪糰手指插進去不回縮，拉起呈大片蜂窩狀；
3、發酵9分滿蓋吐司蓋，也可不蓋，上色滿意後蓋錫紙；
4、烤好即出爐，震一下，震出熱氣，倒出冷卻，温熱時密封包裝。
5、中下層烤哈！
6、每個烤箱脾氣不同，烘焙時間可以自行調整，最少也得35分鐘，我的温度偏低，烤了50分鐘。