肉片炒筍椒的做法 鮮香脆嫩的肉片炒筍椒 肉片炒筍椒怎麼做

“抓住春天的尾巴，再吃幾頓筍片吧。今天這道肉片炒筍片青椒，鮮香脆嫩，都感覺炒少了。肉片中放了一點蛋清抓捏，感覺比只放料酒的更嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉片炒筍椒的做法步驟

• 1、備料：豬瘦肉，青椒，鮮竹筍切薄片，焯水拔涼後使用。

• 2、豬肉切薄片，用一個雞蛋清和少許澱粉抓捏上漿。

• 3、青椒去籽切塊。

• 4、温鍋涼油，肉片入鍋，迅速劃散變色。

• 5、筍片和青椒同入鍋，大火翻炒。

• 6、撒鹽。

• 7、淋生抽。

• 8、翻炒均勻，青椒變色，出鍋。

• 9、脆嫩鮮香。

小竅門

1.肉片中加少許雞蛋清上漿，口感更嫩；
2.筍片是新鮮的冬筍切薄片，入淡鹽水焯煮10分鐘後過涼水，去掉多餘的草酸，口感清脆。