100%中種北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：300
蛋白 ：1個
黃油 ：6
牛奶 ：96
糖 ：10
淡奶油 ：84
酵母 ：3

輔料

奶粉 ：20
鹽 ：3

具體步驟

1.準備好所有中種麪糰材料，即主配料中的內容。

2.麪包桶加入牛奶淡奶油蛋白糖和鹽。

3.加入高粉，酵母埋在麪粉中。

4.啟動自主和麪揉麪18分鐘，再加入黃油繼續揉麪18分鐘，麪糰光滑之後放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏18個小時。

5.麪包桶加入蛋白 糖 鹽 奶粉。

6.發好的中種麪糰撕碎放入。撒上酵母，啟動麪包機自主揉麪程序揉麪18分鐘，再加入黃油繼續揉麪18分鐘。

7.麪糰揉光滑後取出。醒發10分鐘。

8.麪糰平均分成3份，蓋保鮮膜醒發10分鐘。

9.然後把每個麪糰擀開再捲起來，繼續醒發10分鐘。

10.卷好的麪糰再次擀開，捲起，放入吐司盒中。放入烤箱35度發酵模式發酵40分鐘，烤箱放一碗水保證足夠的濕度。

11.麪糰發至吐司盒七分滿，蓋蓋。

12.烤箱預熱180度烤40分鐘即可出爐。

13.蓋吐司蓋不用擔心麪包表皮烤糊，而且方形吐司很適合做三明治或多士。

14.放涼後切片即可。

烹飪技巧

時間耐心是做出好麪包的最佳配方。