中種北海道吐司的做法 中種北海道吐司快速法 中種北海道吐司怎麼做

“以前做過冷藏發酵的中種吐司，花了兩天時間，結果因為太稀，失敗了。心裏長草軟綿的中種吐司，但考慮到發酵時間太長，一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司，發酵時間大大減少了，放了兩天口感依舊。看看我的成果，不錯吧～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 未知 （難度）

中種北海道吐司的做法步驟

• 1、將A料除玉米油全放進麪包桶，選擇“發麪團”（和麪30分鐘發酵1小時），當面剛揉成團時，加入玉米油。30分鐘後，麪糰光滑，發酵1小時。

• 2、將麪糰撕碎和B料一起放在麪包桶裏，除了B玉米油。

• 3、選擇“生麪糰”程序（揉麪30分鐘），當面團成團時，加入B玉米油，和麪至擴展狀態。

• 4、麪糰能拉出手套膜，就説明到了拓展狀態。

• 5、將麪糰取出麪包桶，放在温暖處，餳15分鐘。

• 6、將大面團排氣，分成三等份，團成饅頭狀，繼續餳15分鐘。

• 7、將小面團擀成橢圓形。

• 8、從左右各三分之一處向中間折。

• 9、沿着長的方向把前面的麪糰擀長，捲起。不要超過三個卷。

• 10、其餘兩個小麪糰用同樣方式捲成卷，放在吐司盒裏。在烤箱裏發酵1小時，九分滿時，加蓋。

• 11、170度，35分鐘。烤好後儘快拿出來，免得水汽凝聚在吐司盒裏，影響吐司口感。

小竅門

建議用雙倍的量做兩個450克吐司，用時是一樣的。