西瓜吐司的做法 西瓜吐司(中種北海道吐司) 西瓜吐司怎麼做

“吐司配方可以隨意一點,白脱吐司、牛奶吐司、酸奶吐司、雞蛋吐司等等都可以~

樓主最近寫了一個直接法北海道吐司,快捷好吃非常非常軟~

手工揉麪視頻:
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食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

西瓜吐司的做法步驟

• 1、將中種麪糰中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時

• 2、發酵完成後，將中種麪糰撕成小塊與主麪糰材料混合,進行揉麪。

• 3、揉至擴展階段，加入黃油6克，繼續揉。注意：酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發酵。

• 4、揉至大片薄膜即可。(即出膜)

• 5、將麪糰分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面團加入適量紅曲粉和40g蔓越莓幹或者葡萄乾混合均勻;一份小麪糰加入適量抹茶粉混合均勻,另一份為原色。蓋上保鮮膜室温發酵至2倍大。

• 6、取出麪糰分別排氣後,取紅色麪糰做吐司擀卷(2次擀卷法);白色麪糰擀遍成長方形面片,把紅色麪糰捲進去。

• 7、再把綠色麪糰擀遍成長方形面片後,同樣,把之前的紅白麪團捲進去。收口處要捏緊。

• 8、最終變成這樣。放入吐司模具進行2發(濕度80温度30)

• 9、2發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35-40分鐘。

• 10、切西瓜~炎炎夏日來一塊西瓜?

小竅門

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若只做北海道吐司,則在第4步出膜後,進行滾圓、1發、排氣、分割、整形、2發、烘焙(烘焙温度時間一樣)即可。

顏色可以根據上色情況自己調節~紅曲粉建議少放一些,因為越放顏色越深越暗淡。