北海道土司的做法 100%中種北海道土司 北海道土司怎麼做

“早就對這個方子長草了，但是一直沒有付諸行動，原因是我的烤箱最近總是感覺受熱不是很均勻，做土司表面的常常出問題，但又禁不住這個奶香四溢的土司的誘惑，今天終於動手啦。
100%中種，顧名思義，和一般中種的區別就是所有面粉都在中種裏了。由於發酵時間長，而且又是奶油和牛奶和麪，土司做成後非常的柔軟，奶香四溢。為了能原汁原味的做出這款土司，我原方未動，完全照搬。雖然烤箱温度還是不均勻，致使土司的頭部上色不均勻，但是這款土司是真的很好吃啊。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道土司的做法步驟

• 1、備好原材料，淡奶油也早就買回來啦，就是一直沒有做，今天才開始用。

• 2、製作中種：把主料中的所有液體放入麪包機中，黃油軟化後也放入

• 3、在把麪粉和酵母粉放入，啟動一個和麪程序和成麪糰，

• 4、放入容易中，室温發酵一個小時候放入冰箱冷藏室繼續發酵大約15--18個小時，發酵到2倍大小，

• 5、放入容易中，室温發酵一個小時候放入冰箱冷藏室繼續發酵大約15--18個小時，發酵到2倍大小，至此中種就完成了。

• 6、主麪糰：把中種麪糰撕成小塊再次放入麪包桶中，並把原料料中所有配料全部放入麪包機中

• 7、啟動一個和麪程序，把麪糰揉至完全擴展階段，可以拉出手套膜

• 8、然後繼續發酵至麪糰2倍大小。

• 9、發酵好的麪糰取出排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 10、擀成長片後從一端捲起

• 11、再擀成長片，

• 12、捲起來，大約卷2圈半的樣子

• 13、放入土司模具

• 14、保温保濕發酵至八成滿，刷上全蛋液

• 15、烤制：烤箱170度預熱3分鐘，烤40分鐘。烤15分鐘左右表面上色後要蓋上錫紙繼續烤。烤好的土司要立即脱模晾涼。

• 16、晾涼後切片，組織不錯。

• 17、晾涼後切片，組織不錯。拉絲效果也很好，只是忘記拍拉絲的圖了，這個掰開的圖可以看到土司的自然組織是很好的。關鍵是這個土司很柔軟，特別好吃。