湯種北海道排包怎麼做-湯種北海道排包的做法

“前幾天做了一次,湯種的北海道土司,吃的真心不錯,連家裏的老人也説好吃,今天空了,想想在來做一個湯種的排包吧,感覺應該也不錯吧,”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種北海道排包的做法步驟

• 1、先把18克的高粉74的水放入小鍋裏小火加熱至麪漿糊化,就是湯種了

• 2、在把除黃油之外的所有的東西放入一個大碗中,攪拌成雪花狀,靜放半個小時,這樣能更好的擀出手套膜

• 3、把面揉光,在加入黃油揉出手套膜

• 4、麪糰蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大小

• 5、發酵好的麪糰放氣之後,分成幾份,在醒10分鐘

• 6、取一個麪糰,擀成橢圓形

• 7、從左到右捲起,

• 8、收緊封口,

• 9、把卷好的麪糰放入模具中,封口向下,進行第二次發酵,發酵到2倍大時,表面篩一層蛋清夜,(揉麪的時候用了一個蛋黃,現在就能把剩下的蛋清也用掉了)

• 10、預熱烤盤,中層,160度,30分鐘

• 11、出鍋之後,馬上篩上一層黃油,會更香

• 12、看一下側面