北海道排排包怎麼做-北海道排排包的做法

“新買的模子小粉真是喜歡的不行，秀氣又不失穩重，用它來做排包長短高矮正合適，一個450克吐司模的量剛剛好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道排排包的做法步驟

• 1、將中種裏的酵母溶於温牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻

• 2、放温暖處進行基礎發酵

• 3、至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。

• 4、中種發好後取出，切成小塊，

• 5、與主麪糰原料放在一起揉至擴展。

• 6、加入黃油揉至完全擴展拉出手套膜

• 7、滾圓放温暖處鬆弛30分鐘。

• 8、鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分成八個，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 9、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形順長邊捲起

• 10、接縫處捏緊再醒10分鐘。

• 11、將麪糰搓長，搓成2頭細中間粗的橄欖狀排入模具中。

• 12、發至滿模，表面刷蛋液。烤箱180度預熱，中層烤20分鐘，其間可視情況加蓋錫紙。

• 13、出爐立即脱模

• 14、在烤網上晾涼

小竅門

做北海道麪包排包夏季要適當減少液體的用量，中間鬆弛要到位。
要想得到一個漂亮弧度的排包，選擇的模具要合適，模具過大過小都會影響排包的造型。