中種北海道吐司的做法 百分百中種北海道 中種北海道吐司怎麼做

“前段時間微博很火熱的百分百中種北海道吐司，我也湊給熱鬧，用了一個小巧的吐司模，烤了一下條。但是很美味啊，也很柔軟。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中種北海道吐司的做法步驟

• 1、所有中種材料放入麪包機和麪15-20分鐘，取出放到温暖處發酵到2-3倍大；（主料為中種材料。配料中的是主麪糰材料）

• 2、發酵好麪糰取出切成小塊放入麪包機，再放入除黃油外的其他主麪糰揉30-40分鐘至擴展階段，再加入黃油揉1分鐘，可以拉出薄膜狀態即可；

• 3、揉好的麪糰取出放在温暖處發酵到2倍大；

• 4、發酵好的麪糰排氣後分割成均勻的四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 5、鬆弛好後排氣擀成長條狀，捲起，再鬆弛15分鐘；

• 6、再將6中鬆弛好的麪糰擀成長條狀，捲起放入模子中，放在温暖處發酵；

• 7、發到八九分滿即可，然後蓋上蓋子，也可不蓋；

• 8、送入175℃烤箱下層，上下火35分鐘；

• 9、烤好立即將吐司盒取出、脱模放在晾涼架上至温熱，放入保鮮袋，冷卻後切片即可。

小竅門

1、吐司烤好口要立刻脱模，這是吐司縮腰的一個原因；
2、温熱時放入放入保鮮袋，可以保持麪包的軟度；
3、不加蓋上色過深，可加蓋錫紙，防止顏色過深；
4、次方是一個小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和時間需要根據自己家烤箱的脾氣做調節，我烤了差不多40分鐘的樣子。

450克的北海道吐司原方：
材料：（用了兩個小吐司模，也可以用一個450克的大模）
中種材料：高粉240克牛奶75克淡奶油65克蛋白15克細砂糖10克酵母1.5克
主麪糰材料：蛋白20克細砂糖35克酵母1克奶粉15克鹽3克黃油20克