中種北海道吐司的做法 Q勁十足的——中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中種北海道吐司的做法步驟

• 1、調料材料裏的所有原料打至捲起階段。

• 2、冷藏發酵16個小時。

• 3、發好的中種麪糰撕成小塊與B材料到均勻至稍具光滑狀。

• 4、攪拌成團，加入黃油。

• 5、攪拌至完成階段，可拉出大片薄膜。

• 6、延續發酵10分鐘。

• 7、排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、由上至下捲起。鬆弛10分鐘。

• 10、再次擀開，呈長條狀。

• 11、捲起，入模。

• 12、最後發酵8分滿，刷蛋液。下層，180度，35分鐘。

小竅門

上色之後注意蓋上錫紙。