椰香紫薯撻的做法 【椰香紫薯撻】 椰香紫薯撻怎麼做

“其實這個紫薯撻我也是第一次做，是根據其他口味的撻改變而來，但是味道和口感都特別的好。色彩也十分迷人，看着就很有食慾。我烤了一盤八個，就吃到一個，其他的倆寶全吃了，可憐孩子爸連影子都沒見着哈，於是第二天又做了一次，這才全家都嘗過。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰香紫薯撻的做法步驟

• 1、冷藏撻皮的時候製作餡料，把250克紫薯（去皮後的重量）上鍋蒸熟，放入料理機杯裏，蒸熟的紫薯不像生的那麼漂亮，而是有點深灰色。

• 2、半個鮮檸檬擠汁，加入紫薯裏，用筷子攪拌均勻，這時候會發生神奇的改變，紫薯會變成十分豔麗的玫紅色。

• 3、趁熱加入白糖和事先軟化的黃油，攪拌融化。

• 4、最後加入椰漿和蛋液，攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握，不要一次加入所有的椰漿，視情況慢慢添加，以免過稀。

• 5、冷藏好的撻皮取出，上下個墊一張保鮮膜，擀成約4毫米的厚面片.

• 6、然後用模具在上面扣下麪皮.

• 7、用雙手大拇指把撻皮稍微推開，添滿整個撻模.(這就是前面撻皮為什麼要稍微厚一點的緣故)

• 8、把所有的撻皮都做完，然後用叉子叉上一些小洞。

• 9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤10到15分鐘左右。

• 10、烤好的撻皮取出，裝入紫薯餡，九分滿即可，以免滿出。

• 11、表面撒上適量椰蓉。

• 12、繼續放入烤箱，中層，上下火160度，烤20分鐘左右，至餡料凝固。

小竅門

詩心片語：

1：撻皮要先烤到金黃色，再倒入餡料烘烤，口感才會更酥鬆。

2：餡料的量配撻皮分量有多，可酌情減少一些，椰漿沒有的話換牛奶也可以，但不論是什麼液體，都不要一次全部加完，視情況慢滿添加。

3：紫薯蒸熟以後的色彩很暗，但是隻要加入檸檬汁就會變成超級靚麗的玫紅色，而且也帶又檸檬的清香。無論是做紫薯蛋撻還是紫薯派的時候都可以這麼做，會讓成品更加養眼。

4：白糖的量可依據自己喜好酌情調整，我這個我覺得剛剛好，我不喜歡太甜。