抹茶彩繪蛋糕卷怎麼做-抹茶彩繪蛋糕卷的做法

“烘焙：170度中層，上下火，圖案烘烤1~2分鐘，蛋糕體烘烤15分鐘
模具：25*25cm的方形模具，配彩繪圖案硅膠墊，硅膠墊需刷烤盤油
烤箱：PE5386這款烤箱温控確實比較精準，温差確實很小，上色也比較均勻；旋鈕可以顯示温度，感覺很實用，再也不用擔心手調旋鈕導致的温度設定不準啦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶彩繪蛋糕卷的做法步驟

• 1、170度上下火預熱烤箱。把3個蛋黃打散，加入35克細砂糖，用手動打蛋器攪打至發白起泡。

• 2、依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，攪拌均勻。

• 3、篩入80克低筋粉，充分攪拌至順滑無顆粒。

• 4、用20克熱開水將抹茶粉溶解。

• 5、一個小碗裏裝入2小勺蛋黃糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一個小碗裏裝入1小勺蛋黃糊，加入1小勺溶解了的抹茶。

• 6、分別拌成黃色麪糊和深綠色麪糊。

• 7、將一個蛋白打發至氣泡後加入1小撮玉米澱粉。

• 8、打發至出現尖角的狀態。

• 9、將打發了的1個蛋白分成三份，往黃色麪糊里加入其中一份，另外往綠色麪糊里加入3大勺蛋白霜，並分別切拌均勻，剩下的蛋白霜留着備用。

• 10、烤盤放入硅膠墊，然後在硅膠墊上用黃色蛋糕糊畫出菱形網格。

• 11、放入預熱好的烤箱中層，烘烤1分鐘取出。

• 12、用深綠色麪糊在交叉點描繪出菱形圖案，再放入烤箱烘烤2分鐘取出。

• 13、將之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黃糊中去，拌均勻成為淺綠色的抹茶蛋黃糊。

• 14、打發3個蛋白：將剩下的30克細砂糖分兩次加入，打發至濕性發泡時加入之前剩下的玉米澱粉，然後繼續攪打幾秒即可。

• 15、將所有的蛋白霜與抹茶蛋黃糊切拌混合。

• 16、倒在剛才烤好的圖案上，拍打烤盤底部震盪出大氣泡，表面抹平。

• 17、放入烤箱中層，烘烤15分鐘，出爐。在烘烤蛋糕體的時候，將淡奶油打發，並切好芒果塊。

• 18、出爐後立即倒扣，撕走底部的硅膠墊，蓋上一張新的吸油紙，放在烤架上冷卻至温温的狀態時倒扣過來，將蛋糕體的兩端傾斜切去少許，以2cm的間隔劃上淺刀痕，如圖。

• 19、抹上淡奶油，放入芒果塊。

• 20、將蛋糕捲起，兩頭扭緊，放入冰箱冷藏2個小時以上即可。

小竅門

雖然墊了硅膠墊，但是為了圖案的完美脱模，記得在硅膠墊上刷上一層烤盤油或者玉米油哦！