心形彩繪芒果蛋糕卷怎麼做-心形彩繪芒果蛋糕卷的做法

“經常看到別人做漂亮的彩繪蛋糕，自己也很想嘗試，買了彩繪硅膠墊以後一直沒做，今天拿出來先做一個比較簡單圖案的。做出來效果感覺還不錯。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形彩繪芒果蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一個盆中。

• 3、用手動打蛋器攪打均勻，呈乳白奶狀。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、用手動打蛋器“Z”型攪拌均勻。

• 6、再取一個比較大一點的盆，洗乾淨後用紙巾擦乾水份，保證盆子無水無油。

• 7、將四個雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中，蛋黃放在一個小碗裏。

• 8、蛋黃分兩次加入混合的麪粉糊中，攪拌均勻後再加下剩下的兩個蛋黃。

• 9、這是混合的蛋黃糊狀態。

• 10、接下來打發蛋白，先用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，然後第一次加入1/3細砂糖。

• 11、加入細砂糖後繼續打發，打至蛋白氣泡變細，第二次加入剩下的一半的細砂糖。

• 12、然後再繼續打發，打到蛋白出現一點紋路後加入所有細砂糖。

• 13、繼續打發至蛋白細膩，有光澤，提起打蛋頭出現的小尖頭挺而有力。

• 14、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。（這個時候可以進行烤箱預熱，温度為180度。）

• 15、用翻拌的手法翻拌均勻。

• 16、然後倒入蛋白盆中。

• 17、同樣用翻拌的手法翻拌均勻。

• 18、另取一個小碗，取30克蛋糕糊。

• 19、加入1克紅曲粉。

• 20、用硅膠刀混合均勻。

• 21、然後裝入裱花袋中。

• 22、在學廚金盤中放入彩繪硅膠墊。

• 23、將裱花袋中的紅曲粉蛋糕糊擠在彩繪硅膠的圖案上，我這次做的是心形的。

• 24、放入烤箱烘烤3分鐘左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

• 25、將所有蛋糕糊倒在上面，然後抹平。

• 26、放入烤箱中進行烘烤，温度調至170度，時間為20分鐘。

• 27、烘烤結束後取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

• 28、然後蓋上一張油紙。

• 29、小心的倒扣在晾網上，注意不要被燙到。

• 30、然後拿去模具和彩繪硅墊，表面再蓋一張油紙，將蛋糕翻面晾涼。

• 31、晾涼的過程中打發淡奶油，淡奶油加細砂糖打至有紋路，不流動。

• 32、將芒果切丁備用。

• 33、蛋糕晾涼後在沒有花紋的一面上塗抹上奶油，中間鋪上芒果丁。

• 34、雙手提起油紙，將蛋糕兩頭連接在一起，然後將蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

• 35、成品圖。

• 36、成品圖。

• 37、成品圖。

小竅門

1.我用的模具是學廚的28*28的模具，這個彩繪硅膠墊正好可以使用。
2.紅曲粉也可以換成可可粉，抹茶粉。
3.因為蛋糕卷中裹的奶油比較多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4.奶油儘量打發的硬一點，太軟卷得時候容易流出來。