彩虹書形雙層蛋糕怎麼做-彩虹書形雙層蛋糕的做法

“春節的腳步近了，莘莘學子們也陸續放寒假了。寒假之前的最後一關就期末考試，這個雙層的彩虹書本形狀的蛋糕，祝學子們取得好成績。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩虹書形雙層蛋糕的做法步驟

• 1、準備原材料

• 2、將蛋黃蛋清分離，5個蛋黃里加入20克細砂糖輕輕打散

• 3、加入油，水攪拌均勻

• 4、然後篩入低筋麪粉

• 5、用打蛋器輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻，放一旁備用

• 6、蛋白中加入1G鹽，分三次加入50g細砂糖，打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

• 7、將蛋黃糊平分成五份

• 8、分別滴入紅、黃、紫、綠四種色素

• 9、翻拌均勻

• 10、蛋白糊也平分成四份

• 11、將四種蛋黃糊分別加入蛋白糊中，翻拌均勻

• 12、倒入模具，震出氣泡

• 13、放入預熱好的烤箱中下層，175度，20分鐘

• 14、出爐震出熱氣，然後倒扣冷卻

• 15、冷卻後脱模

• 16、繼續準備上層的書形蛋糕坯。同樣的原材料

• 17、蛋黃糊

• 18、打發好的蛋白

• 19、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏

• 20、用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡

• 21、倒入剩下的蛋白盆中，繼續翻拌均勻成蛋糕糊

• 22、取五分之一的蛋糕糊

• 23、加入幾滴紅色色素

• 24、翻拌均勻成紅色蛋糕糊

• 25、再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均勻成紫色蛋糕糊

• 26、同樣的做法，做好綠色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裏，稍用力震幾下，把裏面的氣泡震出去

• 27、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火，175度，20分鐘，30L烤箱一次可以烤兩盤

• 28、出爐後震動出熱氣，倒扣

• 29、冷卻後脱模

• 30、淡奶油隔冰水打發

• 31、先將下層的四種顏色的圓形蛋糕片每片中間抹奶油組裝好

• 32、然後放淡奶油

• 33、將蛋糕表面及側面整個抹勻

• 34、方形的蛋糕片五片重疊，切掉三分之一

• 35、剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右兩側分別側切一刀，中間也如圖挖去一塊，做成書本的模樣

• 36、將書形蛋糕片放在圓形蛋糕上面，找準中間的位置放下去

• 37、然後每一片蛋糕片中間夾層抹平奶油

• 38、繼續下一片

• 39、夾層全部抹好後，將最後一片蛋糕片放上去，儘量保證每片蛋糕片都是整齊的哦

• 40、用淡奶油抹平表面和四周，注意書的表面要用奶油做出高低的弧度，側面用三角齒形刮刀做出書頁的樣子

• 41、用白色奶油將下層蛋糕裝飾一下，可以根據自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底邊擠了一圈，然後上面部分用圓孔花嘴擠出線條，順便遮一下醜。嘿嘿

• 42、黑巧克力裝入裱花袋中隔水融化

• 43、在書上寫上字

• 44、奶油中加入粉色色素拌勻

• 45、用粉色奶油再裝飾一下就可以啦

小竅門

1.配料表中是一層蛋糕的用量
2.裱花可以根據自己的喜歡，可以用食用色素配合搭配上各種顏色，用各種花嘴做出各種造型。