彩虹蛋糕(六寸方形)如何做簡單又好吃
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彩虹蛋糕是一道營健康美味,營養價值豐富的食物,主要的製作原料是由麪粉、白砂糖、葡萄、巧克力、櫻桃、獼猴桃、黃桃等製作而成,口感獨特色彩豔麗看起來好像彩虹,內含多種人體所需的礦物質元素有助於人體健康。
主料
低筋麪粉 :100g雞蛋 :4個
紅曲粉 :5g
清水 :80g
白砂糖 :60g
玉米油 :20g
南瓜泥 :30g
紫薯泥 :35g
抹茶粉 :5g
輔料
芒果 :適量糖粉 :30g
動物性淡奶油 :310g
火龍果 :適量
具體步驟
1.先烤抹茶口味和紅曲口味的,準備好麪粉、白糖、雞蛋、抹茶粉、紅曲粉、玉米油、清水;(因為家裏沒有牛奶了所以用清水代替)配料表1、紅曲粉5g、低筋麪粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、配料表2、抹茶粉5g、低筋麪粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;
2.雞蛋黃分別放在兩個小碗裏,蛋清放在一個小盆裏;
3.一個雞蛋黃碗加玉米油5g、清水20g;
4.攪拌均勻;(兩個雞蛋黃的碗同樣操作)
5.將麪粉過篩進碗裏用刮刀拌均勻;
6.其中一個碗裏過篩進抹茶粉;
7.拌均勻後就是抹茶口味的麪糊;
8.再來拌紅曲口味的,前面步驟同抹茶,第六步換成紅曲粉就可以了;
9.拌均勻就OK了;這個是紅色。
10.蛋白盆裏加入白砂糖(這裏是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖;)
11.用電動打蛋器打到中性發泡,拉起打蛋器頭,能拉出長三角就可以了;
12.取一半的蛋白放進紅曲麪糊裏;
13.用刮刀切拌均勻;
14.另一半的蛋白放進抹茶盆裏,切拌均勻,兩份蛋糕糊分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裏;
15.烤箱155度預熱,上下火,中層,烤22分鐘左右;
16.取出來倒扣在冷卻網上,稍涼就可以取出來了。綠色和紅色的蛋糕片就完成了;
17.南瓜泥提前蒸好,就是用老南瓜在蒸鍋裏蒸熟,用筷子攪一下就可以了;
18.紫薯泥是將紫薯蒸薯以後,加適量的水或牛奶,用料理機攪拌成泥;
19.將南瓜泥、一個雞蛋黃、低筋麪粉25g、玉米油5g一起拌成麪糊;另一份紫薯泥和一個雞蛋黃、低筋麪粉25g、玉米油5g拌成麪糊,操作過程可參見抹茶和紅曲口味的;
20.蛋白盆裏加入白砂糖(這裏是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖;)
21.打到中性發泡,拉起打蛋器頭,能拉出長三角就可以了;
22.一半蛋白放進南瓜味蛋黃糊裏,一半蛋白放進紫薯味蛋黃糊裏,切拌均勻,分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裏;
23.烤箱155度預熱,上下火,中層,烤22分鐘左右;
24.取出來倒扣在冷卻網上,稍涼就可以取出來了。(四種顏色的都做好啦)
25.準備好一個大芒果和一個紅心火龍果,不過用不了這麼多,一點就夠了;
26.芒果切小塊,火龍果用挖球器挖出球形(最後只用了1個火龍果球),一部分火龍果切小塊;
27.310g動物性淡奶油加30g糖粉放在小盆裏,用電動打蛋器打發;
28.打發的淡奶油裝進裱花袋裏;裱花袋剪小口;
29.先在轉枱上放一片蛋糕片,擠上淡奶油(這步比較隨意,如果不想用裱花袋擠,直接抹上去也可以),擠好後蓋上一片蛋糕片,再擠一層淡奶油,再蓋一片蛋糕片,直到把四片都蓋上(如果喜歡,還可以在奶油上加些水果,再蓋蛋糕片,這樣每一層都有水果了);
30.蓋好四片以後,剩下的奶油都抹在最上層;
31.最後堆上水果就OK了。水果想怎麼放都可以。比較隨意了。
32.從上面拍一張看看,紅和黃的搭配還是很不錯的嘛。
33.從外部看不出顏色的變化,切開看一看,就能看得出來了,還是有區別的了。雖然沒有色素用的那麼方便和顏色鮮豔,但這樣的蛋糕自己吃起來還是挺好的。多多小朋友午覺醒來後發現有這麼一塊蛋糕等着她,美的不行不行了。
因為我家是35L烤箱,一次只能放兩個6寸的學廚蛋糕盤,所以一共烤了兩次,一次烤兩片,蛋黃糊半單獨拌,蛋白可以兩顆蛋的蛋白加糖一起打發;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表僅供參考,具體操作時要根據麪糊的濕度進行調整配料。另外,夏天打發奶油比較困難,需要下面墊上冰袋,這樣比較好打發並保持奶油花紋的穩定性;
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