豆泡素食便當如何做簡單又好吃-減肥者的美味便當

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

香菇 ：1小把
豆泡 ：80
胡蘿蔔 ：1根
雞蛋 ：2枚

輔料

大葱 ：5
生抽 ：15ml
白砂糖 ：15

具體步驟

1. 豆泡從中間剖開一刀不用切斷；胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊；香菇用冷水泡發；雞蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。

2. 先用平底鍋，將蛋液攤成蛋皮。

3. 攤好的蛋皮捲起後，切成約6cm的小段。

4. 炒鍋中倒入少許油，待油温六成熱時，放入葱段爆出香味。

5. 然後放入胡蘿蔔煸炒出紅油。

6. 將香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入鍋中，並加入生抽和白砂糖，翻炒均勻。

7. 此時鍋中的水量以剛剛沒過所有食材為好，如香菇水不夠可加入適量清水。

8. 大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火燜5-8分鐘，然後大火收汁即可。

烹飪技巧

耀婕的貼心提示：1.如果嫌煎蛋皮較麻煩，也可改成炒蛋。2.小火燜制的時間以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味為標準。3.香菇水有提香的作用，可在烹調時使用，為了乾淨衞生，在泡香菇前先將香菇用流動水衝去表面的雜質。