池上便當—好吃好看的便當專家!

池上便當源自台灣，在大眾心中有着很高的評價，隨處可見的池上便當招牌足以證明池上便當的火爆程度，而且池上便當選用台東池上鄉優質的稻米作為原材料，讓池上便當的味道更加香醇，如今池上便當已經成為極具代表性的便當品牌，在綠色健康和天然的帶動下，池上便當越來越注重產品自身的口味，讓人們印象深刻。

池上鄉位於台灣東部的花東縱谷，東西兩側受到中央山脈和海岸山脈的屏障保護，形成天然的稻米種植沃土。池上最著名的莫過於伯朗大道，不僅因為金城武在此拍攝廣告而攬客無數，更因為這是一條連一根電線杆都沒有的古樸道路。兩個月前，台灣著名現代舞團“雲門舞集”40週年就以池上稻米為靈感創作《稻禾》在這裏演出。

近日，本報駐台記者走訪池上，對這片神奇的稻米之鄉一探究竟。

村民自發牽頭打造“有機村”

池上米好吃，屬於老天爺賞飯吃。由於得天獨厚的地理條件，池上從清朝光緒至今都以農業種植稻米為主。到日據時代台灣東部鐵路通車，池上稻米隨着火車的來往名聲漸傳漸遠。

1940年，一位名叫李約典的農人與妻子最早在池上火車站月台叫賣番薯餅，五年後李陳雲接棒以竹葉麻繩包四個飯糰和其他配料，並很快發展成最經典的木盒飯包;而在菜色陸陸續續的調整下，成為今日耳熟能詳的池上飯包(便當)。

1988年，池上米獲得台灣稻米質量最優的“金米獎”，從而為池上鄉的農業經濟帶來新的契機，但這也讓只會種地不會經營的農人們有些迷惘。從大同工學院機械系畢業的樑正賢回到家鄉池上見到此狀，便前往日本有機發源地熱海蔘訪，他發現當地果菜市場有機攤位的箱子上面都貼着農民的照片、姓名和電話，也即生產履歷。

回來後，樑正賢就跟池上萬安社區農民提出共同打造有機村。他協調六家米廠成立“池上米共同品牌協會”，打造產地證明標籤證明。“我們開辦的有機契作農班有自己的規範，農民必須上38小時專業課程，最後一堂課還要考試;種植時做生產紀錄，用品質計價。”樑正賢説，目前協會已有32名學員打理着近500公頃農田形成有機栽培區，稻米從選種到出售，都有生產履歷可查，質量有保證。

有機種植讓農民有尊嚴

在樑正賢的有機契作農班裏，最年輕的農民才二十來歲。與一般的農民相比，他們談吐見地都非同一般。比如畢業於關山工商學院、有着客家語教學認證的葉太太，説起話來慢條斯理，完全顛覆農民的木訥形象;他們家牆上還掛有一幅米勒的《拾穗》，轉身則是梵高的《星空下的咖啡店》，閣樓則掛滿葉太太的書法。

葉太太認為，農民不再是落後的職業，有機種稻不僅為自己的收入水平增益，還長遠地為社會創造價值。“對於土地，你我都是過客，我們要考慮如何把土地交給下一代。”樑正賢説，有機農業或者説綠色農業，一家一户是不行的，一定要整個村、整個鄉地做。

因此，嚴謹的有機栽培，並不只是弄個協會填下資料就好。近年來，樑正賢一直在推動歐美規格的稻米質量認證。“完全不使用化學農藥，才是真正的有機栽培;別人下肥三次，我們可能要五次，少量多餐，讓稻米長得更好。”樑正賢説，有機栽培是很累人的，但收穫時就知道累得不冤枉。

不僅如此，樑正賢還推動每年舉辦兩次稻米比賽，找出有效的稻米樣本與分析數據，不僅提升了種植技術，還大大提高了稻米價格。“只有提升質量，才有籌碼提高價錢，有機種植讓農民有了尊嚴。”據瞭解，池上米目前遠銷日本、澳洲、新加坡及香港等地。

池上便當選用池上米作為原材料，再搭配池上便當精細的製作工藝，讓池上便當的味道更加的美味，在極大程度的保留米原本的香味的同時，發揮製作工藝的巧妙，讓池上米的味道很好的保留，沒有流失掉池上米的香味，未來在發展的道路上，池上便當會和池上米一起，努力不懈的奮鬥，堅持將產品呈獻給廣大的消費者，讓池上便當成為行業裏的佼佼者。