家庭版黑森林蛋糕（六寸）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：50
色拉油 ：24
細砂糖 ：33
鮮牛奶 ：24

輔料

巧克力碎 ：100
動物淡奶油 ：250
新鮮櫻桃 ：100
薄荷葉 ：若干
水 ：50

具體步驟

1. 先將蛋白蛋黃分離，把蛋黃加入13克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入24克色拉油和24克鮮牛奶，攪拌均勻，大概五分鐘呈乳化狀。 接着篩入低粉，拌勻。

2. 用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至乾性發泡（提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可。搞不清楚狀態的同學，教你一招，從開始到結束大概是7分鐘。

3. 盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻（不能劃圈攪拌）。

4. 再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下攪拌均勻。 這時烤箱140度預熱。

5. 倒入6寸模具，在桌子上磕兩下，將內部氣泡震出。

6. 放入預熱好的烤箱。140度，中層烤50分鐘。空閒的時間，可以將巧克力刮成巧克力碎；清洗櫻桃，留十個左右裝飾，其餘的去核，鍋內放入50g水加熱倒入50g糖溶化，然後加熱櫻桃稍微燙軟關火，糖漬櫻桃夾心就ok了。

7. 烤好後的蛋糕從烤箱裏取出，立即倒扣在冷卻架上。

8. 打發250毫升奶油，打至全發。

9. 蛋糕中間切開，一半抹上奶油，中間加入冷卻的糖漬櫻桃，蓋上另一半，繼續抹奶油，均勻覆蓋後，撒上巧克力碎，擠奶油裝飾完成。

烹飪技巧

1、蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。蛋白裏不能沾一絲絲的蛋黃和水，切記。2、要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。3、冷藏的雞蛋要提前從冰箱裏拿出來回温，否則不容易打發。