海綿蛋糕（六寸）如何做簡單又好吃

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:14分鐘

主料

雞蛋 ：130
白砂糖 ：75
低粉 ：75
蜂蜜 ：14
無鹽黃油 ：10
牛奶 ：17

輔料

具體步驟

1. 黃油加牛奶加熱至快沸騰之前，備用。

2. 全蛋加白砂糖打發，加入加熱至40度的蜂蜜，打發至比重為22g—26g的程度。如果懶得測，就是打發至提起打蛋器，蛋液可以畫出圖案並且維持幾秒不消失的狀態。

3. 在2中加入過篩的低粉，翻拌均勻，再加入1混合均勻。比重：40g—45g

4. 倒入模具，輕震幾下，將大氣泡震出。放入預熱至170度的烤箱烤30分鐘。出爐冷卻後脱模。

烹飪技巧

1.所謂測比重，就是將打發物體或混合後的物體以一個一百毫升的量杯裝滿後稱重，來測量打發程度是否合適的方法，如：比重標準20g至24g，就是一百毫升該物體的重量為20g至24g之間就表明打發到位了。小山進的這個方法大大提高了蛋糕的成功率。2.原方用到了水飴，我全用蜂蜜代替了，不想放蜂蜜也可以的。