彩虹蛋黃酥怎麼做-彩虹蛋黃酥的做法

“美味的蛋黃酥本來就很受歡迎，再給它換上豔麗的彩虹外衣，層層疊疊的螺旋，一眼看到就覺得心情也像彩虹一樣美麗了。剛剛出爐的蛋黃酥，酥皮層層疊疊，酥得掉渣的外皮，趁熱吃上一口，酥得掉了一地渣。豬油的香融合在餅皮裏，再襯上甜豆沙和鹹蛋黃的飽滿，真的是無比滿足……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

彩虹蛋黃酥的做法步驟

• 1、準備好鹹蛋黃和豆沙（我這裏是用的熟蛋黃，所以就不用再處理了）。

• 2、400克豆沙分成16等分，取一份包入一個鹹蛋黃。

• 3、團成圓形，待用（蛋黃酥的餡就好了）。

• 4、水油皮的所有材料放入一個碗中，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。

• 5、水油皮面團揉至能出薄膜（是不破酥的關鍵）。

• 6、100克麪粉加入60克豬油。

• 7、攪拌均勻，油酥就好了。

• 8、油酥麪糰分成均勻的5等分。

• 9、分別加入不同顏色的食用色素，得到5種不同的彩色油酥麪糰。

• 10、不同顏色的油酥麪糰分別各分成均勻的八等分，蓋上保鮮膜，室温靜置鬆弛30分鐘。

• 11、水油皮面團分成均勻的8等分，蓋上保鮮膜，室温靜置鬆弛半個小時。

• 12、時間結束後，取出一個水油皮面團，擀成長舌狀。

• 13、取5個不同顏色的油酥麪糰放在水油皮面片上（顏色可以任意排列）。

• 14、水油皮包緊彩色油酥。

• 15、橫向。

• 16、輕輕擀開。

• 17、翻面，從上往下捲起，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

• 18、時間結束後，取出麪糰。

• 19、輕輕擀開（如果有氣泡，可以用牙籤輕輕刺破，接着再擀）。

• 20、翻面，從上往下捲起（或從下往上捲起，方向的不同，會得到不同花型的蛋黃酥）。

• 21、卷好的麪糰。

• 22、對半切開。

• 23、按扁。

• 24、擀成中間厚，邊上薄的彩色圓面片。

• 25、包入豆沙蛋黃餡，包包子一樣收口。

• 26、收口朝下，擺入烤盤中。

• 27、烤箱預熱，160度，中層，烤20分鐘（烤10分鐘後，可以蓋上錫紙，以免上色太重）。

• 28、出爐了，美美噠！

• 29、成品圖。

• 30、成品圖。

• 31、成品圖。

• 32、成品圖。

• 33、成品圖。

• 34、成品圖。